为切实保障两会、春节期间的餐饮服务食品安全，呼和浩特市食品药品监督管理局在全市范围内开展为期2个月的餐饮服务食品安全专项检查行动。（1月14日《北方新报》）
每逢重大节假日，很多地方都要开展食品安全检查专项行动，保障广大百姓吃得安心、吃得舒心，这是一项民生行动。然而，笔者认为，食品安全检查更应该贯穿在平时的日常生活中，检查食品安全应当“神出鬼没”。
商家都很精明，早已习惯了专项检查，早已摸透了检查人员的惯用手法。一些没有道德血液的商家，有的当时主动配合，但一过专项检查时间又露出狰狞面目；有的阳奉阴违，总是想方设法规避检查风险；有的甚至顶风作案，认为最危险的时候、最危险的地方最安全。
不管你信与不信，坊间都有“诚信严重缺失，道德严重滑坡”这种说法，食品安全领域尤甚，不仅让人不敢随意“张口”，而且让人时时处处发问：我们吃的东西还有安全的吗？以至前段时间出现一个冷幽默——中国女排连打败仗，理由居然是怕猪肉不安全，三个星期没吃荤。
2012年发布的《国务院关于加强食品安全工作的决定》明确指出：力争用3年左右的时间，使我国食品安全突出问题得到有效解决；用5年左右的时间，使食品安全总体水平得到较大幅度提高。要实现这个目标，不能靠专项检查，相关部门也没有这么多时间搞专项检查。对于诚信商家，检查不检查都会一个样；而对于黑心商家来说，他们不怕专项检查，而怕的是微服私访和不定期检查。
检查与被检查是一对矛盾，检查者有政策，被检查者肯定有对策。检查者只有“神出鬼没”，让被检查者摸不着头脑，对检查者心存敬畏，时时绷紧食品安全这根弦，并逐渐养成诚实经营、遵纪守法的好习惯，食品安全问题才能得到根本好转。如果只有专项检查行动，行动一过，昧心商家肯定“吃屎狗离不了那条路”。
