日前，山东省质监局公布了2012年第四季度生产加工环节食品产品省监督检验结果(2012年第7批)，由济南企业生产的酱油、食醋等8类食品，均被检出不合格项目。
记者 王红妮
◆玫瑰酱总糖含量不达标
平阴玫瑰开发有限公司生产的玫瑰酱抽检不合格，不合格项目主要是总糖含量。
解读:济南市食品工业协会专家委员会主任刘庆年表示，总糖含量是食品中的一个重要质量指标，它表达着食品的营养价值，厂家在生产时必须达到国家规定的标准。
◆金丝小枣品质不合格
济南林鹏枭食品有限公司生产的山东大枣品质不合格，济南好是佳食品有限公司生产的金丝小枣品质不合格，济南万福乐食品有限公司生产的大红枣品质不合格。
解读:刘庆年解释，品质不合格主要指的是，食品的外观、口感等感官指标不达标。
◆黄豆酱油菌落总数超标
济南市食品酿造厂生产的酿造酱油产品抽检不合格，不合格项目主要是全氮、氨基酸态氮；济南合事利酿造有限公司生产的黄豆酱油抽检不合格，不合格项目是可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮、菌落总数。
解读:专家表示，氨基酸态氮是表示酱油营养价值和鲜美程度的重要指标，其含量不达标说明产品在生产时原材料使用不足，有“偷工减料”的嫌疑。此外，可溶性无盐固形物是指溶解在酱油中的除了盐以外的固形物，它的含量的多少也代表着产品质量的好坏，固形物含量少的话产品质量就不好。
菌落总数是产品的卫生指标，卫生指标不达标产品肯定不合格。
◆3批次食醋不合格
济南市食品酿造厂生产的酿造食醋抽检不合格，不合格项目是可溶性无盐固形物、总酸、不挥发酸、苯甲酸及其钠盐；济南槐荫一祥斋南酒厂生产的白醋抽检不合格，主要不合格项目是总酸；济南市中盛香怡源酿造厂生产的米醋抽检不合格，主要不合格项目是苯甲酸及其钠盐。
解读:刘庆年表示，总酸代表着食醋中醋酸的含量，总酸不达标意味着醋酸的含量没有达到规定的标准。
◆多批次产品标签标识不合格
山东福润康食品有限公司生产的金丝小枣，济南大明湖糖业食品厂生产的纯正红糖、绵白糖，济南天和隆糖酒茶副食品有限公司生产的山楂饼、开心果，抽检结果均不合格，不合格项目主要是标签标识。
◆3批次食品相关产品不合格
除了上述食品产品，还有3批次食品相关产品抽检不合格。济南振华塑料包装有限公司生产的双向拉伸聚丙烯(BOPP)/低密度聚乙烯(LDPE)复合袋抽检不合格，不合格项目是溶剂残留量(苯类)；济南鑫达印刷包装有限公司生产的耐蒸煮复合袋抽检不合格，不合格项目是溶剂残留量(总量)；济南方氏实业有限公司生产的耐蒸煮复合袋抽检不合格，不合格项目是溶剂残留量(总量)。
解读:专家表示，作为食品包装物必须达到食用级标准，上述不合格项目均表示该种食品包装物未达到食用级标准，存在对人体有害的物质。
