最新研究证明：人处于高空时，长途飞行会使味觉迟钝30%。即便如此，吃货们对于飞机美食的追求，仍然孜孜不倦。
元旦小长假，趁又一批吃货飞出飞进，本刊历时数月搜罗的各大航空公司飞机餐的手机实拍终于告一段落。如果你连头等舱餐盘到底是圆的还是方的都还没摸清楚，这回可要看好了：重庆经停的国际航线、国内航线，各种中的、西的、洋的、土的飞机餐，千姿百态。
面条加米饭二选一？这只是屌丝版飞机餐。飞机上，你也可能喝红酒吃鱼子酱，只不过它们都属于飞机餐中的高富帅。事实证明，你梦想中的空中美食，永远只会出现在国际航线和国内航线的头等舱里。
低调奢华的午餐
中国东方航空公司(2012年7月，重庆—北京，头等舱)
点评人：林杰
白色的芋头丸子，配上煎饼，蔬菜是红萝卜加竹笋，外配蔬菜沙拉，半块吐司面包，头等舱的午餐营养健康，低调中透着奢华。
沙拉酱、蛋黄酱自选，拌一碗蔬菜沙拉，吃了很解腻。下午三四点，提供下午茶，最中意的是英式红茶。
空中定制餐厅驾到
卡塔尔航空公司(2011年5月，重庆-多哈，经济舱)
点评人：田晓
开胃菜、主食、甜点、零食、酒，整套餐很齐全，感觉像个定制餐厅。主食是咖喱牛肉饭，味道很浓郁。巧克力我在重庆星光68超市看到过，这种进口巧克力要几百元一盒。其中，沙拉和各种甜品味道不俗。
另一位朋友坐的商务舱，可随时点餐，由机上厨师现制，餐后酒有十几种可选。
好茶相伴果仁任选
四川航空公司(2012年12月，重庆—三亚，头等舱)
点评人：陈皓
早上9时30分登机，自然是没得早饭吃了。换上拖鞋，新鲜的水果拼盘送来了，让人心情愉悦的是，配了真正的刀叉，不是那种粗糙的一次性的。中途，空姐送来零食单子，上面有各种果仁供选。点杯热茶，茶叶在水中根根立起，绝对不是那种几十元一斤的Y茶。边喝边和家人聊天，感觉真享受。
经济舱吃鸡肉，头等舱吃虾仁
海南航空(2012年12月，重庆—三亚)
点评人：冯涛
这就能看出头等舱和经济舱的差别了。右边是经济舱的鸡肉圆子饭，圆子比较嫩，不过味道似乎偏淡了，身为重庆人的我，觉得不下饭；其余的是头等舱的红烧牛肉和虾仁饭，牛肉卖相不好，不过味道不错，虾仁非常诱人。
而空乘人员的早餐就太丰富了：八宝粥、炒面以及馒头鸡蛋，味道都不错，就是面条不够筋道。
如超市便民午餐
重庆航空公司(2012年11月，重庆—山东，商务舱)
点评人：张先生
打开包饭的锡纸，是东北珍珠米做的米饭，口感还不错。米饭两边是红萝卜烧肉和蔬菜。除了餐盒，旁边便是小吃，有面包、涪陵榨菜，小番茄等。口感一般，感觉比较实惠，就像超市里卖的现热便民套餐。
永远的二选一
中国国际航空公司(2012年12月，三亚—重庆，经济舱)
点评人：陈皓
面条和米饭，永远的二选一，主食是鸡肉饭，配了餐包、泡菜、4个人参果权当餐后水果。餐包没有馅，难以下咽。只有酸奶不错，浓稠清爽。此外基本上没什么可圈可点的。
经济舱也有生鱼片
中国国际航空公司(2012年10月 重庆-桂林，经济舱)
点评人：陈阳
虽然是一如既往的鸡肉饭，但万万没想到的是，居然配了鲜虾、生鱼片、慕斯蛋糕和水果，也算是诚意吧。胜在量足，能吃饱。
空中定制餐厅 能尝世界美食
在较场口85号5楼工作的80后田晓，平日最大爱好是外出旅游。对于飞机餐，她感受更多的只是航班提供的让肚子半饱的食物而已。不过，唯一例外的是去年5月乘坐卡塔尔航空公司的航班，经多哈前往土耳其旅游时，享用的美味飞机餐。
“早就听说卡塔尔航空公司的飞机餐特别好吃，种类特别多，直到真正开始用餐时，还是被飞机餐的奢侈和精致吓了一跳。”田小姐扳着手指回忆，除了开胃小菜，主食咖喱牛肉饭，配了不知名的甜品以及芝士蛋糕，还有水果和蔬菜沙拉(两种口味可选)，零食则有糖果和巧克力，最后还可以选择法国或意大利产的红酒。
更令田小姐惊叹的是，当时她还听说，如果是乘坐卡航飞机的商务舱，可以尽情享用鱼子酱、龙虾、芝士盘、新鲜制作的卡布其诺咖啡等世界各地美食，堪比进入一家高级餐厅用餐。
小清新飞机餐 是永远的主流
据了解，飞机餐的制作是一个严格复杂的过程，先由地面的配餐公司制作。制作完成后，这些熟食不能马上装进盒中，要等其慢慢冷却后，再放在冷藏室内，直到温度降低至0℃，才会装进盒子中保鲜。
飞机餐送上飞机后，先放入烤箱中加热，再提供给旅客食用。为了让经常搭乘飞机的乘客保持新鲜感，飞机餐的菜单隔段时间会更换一次。一般而言，国际长途航班菜单每3个月更换一次，有的更换得更加频繁，比如阿联酋航空飞往波斯湾的短途航班，菜单每周便会更换一次。
由于长时间飞行会让人味觉变迟钝，所以，飞机餐有忌讳，例如口味不能太重、太咸、太甜或太辣。此外，飞机餐中高蛋白、高脂肪以及油炸食物也被严格控制，必须有较多素食辅助，以确保人体在飞机上进餐后的舒适度。所以，喜欢肉食的吃货们，不要再抱怨飞机餐不够营养了。
