肯德基供货商喂养速生鸡事件正在进一步发酵。自央视近日曝光肯德基的供货商山东六和集团部分养殖农户存在违规喂养抗生素、鸡在出栏前仍违规喂药、监管部门检验检疫形同虚设等问题后，12月25日，农业部总经济师、新闻发言人毕美家在国新办举行的发布会上透露，与速生鸡事件有关的养鸡企业和加工企业已经关闭。毕美家同时表示，“速生鸡”这个名称不恰当，因为这类鸡品种的出栏时间就是42天，有严格的规程。
对此，青岛圣佰佳禽业科技有限公司总经理老布告诉财新记者，农业部不可能靠关闭与速生鸡有关的养殖和加工企业解决问题，因为涉及的面太大了，“整个行业都是如此，养殖密度大，鸡很容易生病，加上长得太快，几乎没有免疫力，所以必须加抗生素。现在白羽鸡的养殖时间已经缩短到了37天，鸭的周期更是缩短到了28天。长得越快，越没有抵抗力，就越需要加药量更大的抗生素。”老布称，肉鸡养殖企业鼓励养殖户用药已经是行业公开的秘密。
速生鸡、速生鸭等用抗生素饲喂的现象此前早有大量报道，但至今依然普遍存在。而且这种现象并非只在养鸡场存在，猪、奶牛甚至是人工饲养的鱼虾，都存在抗生素饲喂现象。而长期食用“有抗食品”（含有抗生素的食品）之后，消费者的耐药性会不知不觉增强，一旦患病，很可能无药可治。
“按照规定，使用抗生素是没有问题的。如果企业在肉鸡出售之前停药，降解之后对于人体的危害就会降低，但是目前国内并没有相关的监测，下游企业对此也没有相关要求。”老布表示。不少业内人士认为，此次肯德基速生鸡问题的根源就在于上游农户违规用药，而六和集团则并未执行相关的监管和检测，同时还缺乏相关部门的有效监管。
据介绍，当前速生鸡的养殖模式大都是“公司+农户”，即由公司统一提供鸡苗、饲料、药物、技术等，由农户饲养，然后按固定的采购价向农户回购肉鸡。在这种养殖模式下，公司通过成千上万的合作农户达到降低成本、在短时间内快速扩大养殖规模的目的。
当前，这种模式被广泛应用于肉鸡养殖业中。由于农户众多且分散，农户违规用药、使用不合规的饲料等行为很难控制。
和当前中国的散养模式不同，美国前五大养鸡企业都是一体化的产业链模式，去年这五家所占的美国市场份额高达67%。不过，据中国畜牧业协会宫桂芬副秘书长在接受媒体采访时介绍，一体化养殖模式是未来养殖业发展的趋势，但由于一体化养殖需要大量土地、设备、人员等投入，当前在中国市场要想完成转变并不现实。据她介绍，目前中国白羽鸡年出栏量超过50亿只，而真正能做到一体化养殖的仅福建圣农和山东九联两家。
“药鸡”事件曝光后，包括肯德基、麦当劳以及吉野家、北京二商集团在内的一些国内外品牌商，并未及时向公众做任何消息披露。财新记者曾试图采访部分品牌商，对方大都表示不便表态。
在央视18日曝光肯德基原料鸡供应商饲喂速生鸡以后，肯德基方面立即撇清与速生鸡的关系，并称肯德基对于原材料方面有完整的检测体系，表示已于今年8月起停止向前供应商六和集团采购鸡肉原料，其理由是“汰弱留强”，并不是因为速生鸡的食品安全问题。
12月20日晚，上海市食安办发布关于百胜集团的相关调查，调查显示，自2005年8月以来，百胜委托上海市食品药品检验所进行第三方检测，其中2010年至2011年，曾检出8批产品抗生素残留不合格，但这些检测结果在报给百胜以后，百胜并没有在第一时间停止与相关供应商的合作，当然也没有向相关监管部门报告结果，公众更是毫不知情。
22日，百胜在其官方微博发表声明称，已积极配合政府的工作封存可疑批次问题产品。并表示如果发现任何不合格的原料，发现一个处理一个，并严格处罚供应商。
此前，麦当劳也一度避谈和六和集团的关系。舆论重压之下，麦当劳方面也在接受媒体采访时承认，山东六和是其二级供应商。麦当劳方面表示，他们已从12月18日开始停用向六和集团采购的鸡肉产品，同时上海市食药监局也对麦当劳的产品进行了抽检。
而在业内人士看来，当前速生鸡的泛滥，和肯德基、麦当劳等品牌在中国的强势宣传有很大关系。“肯德基以前不是我们生活的必需品，包括牛奶等。大量的需求都是商家借助其强大的品牌和先进的管理宣传出来的，将这些快餐包装成了餐饮文化的代表；需求量马上就上来了，当然上游就需要更大规模、更快地养殖。”老布认为，中国的消费者“太宽容”，同时缺乏理性，在消费时根本没有考虑食品的安全以及营养问题。
据了解，在美国，肉鸡的生长周期也呈越来越短的态势，2000年前后已缩短至35天，比中国还短。因而，美国人大都肥胖症和心血管疾病高发。近年来，美国加强了市场监管，要求所有超市必须对禽肉制品明确标注品种。如今，速成鸡、速成牛已经被美国中产阶层当成垃圾食品对待。即便如此，美国在其规模化养殖加完善严格的食品监管体系下，速生鸡等的基本安全是有保障的。
因此，对于当前还处于散养状态的中国肉鸡养殖业，食品监管制度的改善和到位是解决药鸡问题的重要一环。
一位养殖业内人士也向财新记者表示，他考察过山东的一家优质养鸡场，其配有屠宰和熟食加工车间，42天出栏。“访谈得知产品分四档：1档、出口日本伊藤忠，药物残留检测上百项并在关键岗位派有监理人员；2档、出口欧洲，检验项目和指标下降些；3档、百盛和品牌大卖场，品质管理较弱；4档、农贸市场，基本无检测。”
在“肯德基药鸡”事件后，北京市卫生监督所、市农业局动物监督所就已对全市快餐企业、肉鸡屠宰厂、养殖户等分别实施抽检排查，截至目前，北京卫生、农业部门还没有对外发布最新的检查结果。
