日益增加的“外食族”在追求不同风味和独到口感的同时，该如何为自己的健康把关呢？如今已有越来越多的市民开始看“脸”吃饭，为提升全市的餐饮水平，随着一批餐饮服务食品安全示范店的“登陆”，这些比“笑脸”要求更高的餐厅将为食客们提供更为安全放心的美味。近日，深圳市京基100 KK-mall购物广场与深圳市欢乐海岸广场荣获“省级餐饮服务示范街”，由市市场监督管理局与晶报联合主办的“火眼‘晶’睛”市民体验行活动再次吹响集结号，带领热心市民走进食品安全示范单位的厨房重地，参观食品制作过程，眼前干净整洁的厨房令众多挑剔的师奶们都连连称放心。
示范街恪守
“三个到”示范标准
深圳市京基100 KK-mall购物广场的22家餐饮单位食品安全量化等级经过半年的整改，本次荣获深圳市首批创建“广东省餐饮服务食品安全示范街”单位称号。其中粤菜王府、必胜客等餐厅食品安全量化等级达到A级。
在KK-mall示范街，每间餐饮服务单位大厅、门口等醒目位置都可看到“餐饮服务食品安全等级公示牌”。分别用“大笑”、“微笑”、“平脸”的可爱卡通形象显示了该餐厅的食品安全量化等级。消费者能够一目了然地“看得到”自己就餐的食品安全状况。据市监局食品安全监督管理处有关负责人员介绍，如需要查证是否为食品安全示范单位，可于12月底登录市场监管局官方网站查询，让市民“查得到”。
记者跟随市民走进韩国料理餐厅汉阳馆，迎接市民的是该餐厅食品安全咨询员田经理。据了解，在KK-mall每一家示范店都设置了两名食品安全咨询员并佩戴醒目胸牌方便消费者随时可“问得到”自己关心的食品安全问题。在汉阳馆大厅墙壁上，张贴着食品安全信息公示栏、餐厅食品添加剂的使用情况、大宗食品原料索证信息以及从业人员健康信息等消费者较为关注的食品安全信息均一览无遗。
厨房里的每一个食品冷冻库上都贴着该柜负责人的照片，详细地表明负责的项目和内容。据田正松经理介绍，这样做的目的是将食品安全管理的工作落实到每一个员工身上，实现人人都成为食品安全管理员的目标。“为什么每个菜板的颜色都不一样？”敏锐的市民提出疑问。食品安全员解释道：“我们厨房里使用的菜板分为四个颜色，每个颜色的菜板用途都不一样，红色的菜板用来分割肉类的食材，黄色菜板则用来分割熟食、半成品的食材，蓝色菜板切蔬菜。这样做能够有效地将生、熟食用分开处理，避免交叉感染的风险。”
食品安全
“温度”把控很重要
除了KK-mall，南山欢乐海岸广场也获评“省级餐饮服务示范街”。这里集旅游、美食、娱乐等多功能于一体的休闲广场，33家餐饮单位全部参与食品安全创建活动，其中共有4家A级单位。
走进中式快餐店永和大王，可以看到餐厅挂有“食品安全大笑”的A级公示牌，工作人员热情地端上了热腾腾的现磨豆浆，问及豆浆是否真的是现磨豆浆，工作人员邀请我们去到厨房，亲眼见证豆浆的制作过程。记者看到，一杯豆浆从原料到成品，大约需经过9个环节，分别是原料初选、清洗、再筛选、泡发、再清洗、磨浆、煮浆、测定豆浆浓度和温度、保温后进入售卖阶段。制作豆浆的师傅告诉记者：“我们的所有豆浆都是现制，由一体机完成的过程，煮好后的热豆浆保存在80℃以上的环境中，冰豆浆则在1至4℃的条件下售卖。其中，热豆浆储存售卖期不超过3小时，冰豆浆储存售卖期不超过6小时，目的是确保口味和食品安全。”据悉，永和大王在深圳已有47家连锁店，均采用统一的食品安全管理模式。
“亲民的价格也能吃到安全可口的食物，”市民王女士表示，在快节奏的城市生活，经常吃快餐打发，食品安全问题也一直都是自己最为担心的地方，如今亲眼所见，的确会放心许多。
招募食品安全义工
参与社会监督
据市监局食品安全监督管理处华艳萍介绍，创建初期，两条示范街区内55家餐饮单位量化B级以上的整体比率仅为38%，经过示范创建，现已提升至100%；所有单位均设置食品安全公示栏等有关宣传标识，抽检合格率达到100%，各项指标均达到广东省餐饮服务食品安全示范街考评标准。
“这个活动很有意义，在深圳生活衣食住行方面都很好，但是民以食为天，我们就更加在意食品是否安全，今天的活动让我们真的走进这些平时消费的餐厅厨房，亲眼看到食材的新鲜程度，食物的制作过程，看得到、问得到、查得到，让我们吃得更加安心。”参加这次活动的市民对活动给予了不错的评价。
食品安全与我们每个人、每个家庭息息相关，需要社会各界的共同努力。为协同监管部门普及提高广大市民的食品安全知识，促进加强食品生产经营者的规范管理，记者了解到，深圳市食品行业协会目前正向社会公开招募食品安全义工。食品安全义工可参与协会组织以及参与政府行政部门有关食品安全宣传等活动，向协会反映食品安全问题，提出解决食品安全问题的意见和建议，如今已得到了众多市民的响应，感兴趣的市民可登录“http://www.foodsz.cn/gb/-重要通知栏”进行查询。
权威发布
深圳市现有许可的餐饮服务单位为5.4万多家，数量居广东省第一位，全国第四位。根据国家食品药品监督管理局“十二五”期间有关工作部署，广东省和深圳市人民政府将餐饮示范服务食品安全示范创建列入2012年“民生实事”之一，目前全市创建示范单位614家（其中省级示范单位61家、市级202家、区级501家），创建了两条省级示范街（含创建单位55个）。超过省食安办计划分配深圳600家的创建目标，“十二五”期间我市还计划在每个区创建一条以上餐饮服务食品安全示范街。
焦点问答
晶报：申请创建有哪些鼓励政策？
市监局食品安全监督管理处华艳萍：参评过程不收取任何费用，申请者一经申报，市市场监管局各级创建办将免费组织相关培训、进行业务指导、发放有关宣传资料等有关工作。通过创建考评的餐饮服务单位、街区，将由各级餐饮监管部门授予相应级别的“餐饮服务食品安全示范单位”“餐饮服务食品安全示范街”称号，颁发牌匾，给予公告表彰。“食品安全示范”是食品安全监管部门近三十年来首次评定的最高荣誉，有关媒体将陆续组织市民等社会各界宣传创建成功单位的好经验、好做法。
晶报：如果示范单位的食品出现安全问题是否会摘牌？
市监局食品安全监督管理处华艳萍：如果示范期间发现不再符合相关标准要求的，限期整改；若情况严重的将被立即取消示范资格。
