据新华社电 针对有媒体曝光山东部分养殖场的"速生鸡"未经检验流入百胜餐饮集团上海物流中心，上海食药监部门18日表示，已经第一时间组织监督员对其产品进行抽检，全面检查其来源和自检情况，相关检测正在进行。
据媒体报道，山东一些养殖户在饲养肉鸡过程中，或没有严格执行抗生素停药期的规定，或添加违禁药物。部分"速生鸡"在养殖户交给山东六和集团、盈泰公司等的屠宰场之后，未经检验检疫就被宰杀，部分产品流入百胜餐饮集团上海物流中心。
据上海食药监部门初步调查，百胜餐饮集团上海物流中心于今年5月在六和集团购买了最后一批肉鸡原料，已经销售完毕，今年以来并未从盈泰公司购买过肉鸡原料。监管部门已从物流中心的现有库存中，抽取了8个品种32个样品进行相关检测，最快3个工作日就可出结果。如发现食品安全问题，将依法严处。
上海市食品药品监督所数据显示，今年以来，上海共抽检450件禽肉样品，19件抗生素超标，均已查处，未检出激素。
百胜餐饮集团旗下品牌肯德基18日通过官方微博回应称，根据汰弱留强的原则，今年8月起肯德基已停止向供应商六和集团采购鸡肉原料。肯德基在进货后对所有鸡肉原料进行药残抽检，每年会对供应商进行检查，包括饲料日志和用药记录，并进行年度资格审查。
业界呼吁整治养殖业药物滥用现象
昨天央视报道，养殖场的肉鸡均为"速成鸡"，部分养殖场甚至使用违禁催长药物催肥速生鸡，然后发送往肯德基、麦当劳、必胜客欢乐餐厅使用，而拥有肯德基、必胜客的百胜餐饮公司在收货后也并不进行检测。对此，除肯德基方面迅速作出回应后，昨天，麦当劳亦发布紧急声明进行澄清。
"麦当劳所使用的每批次鸡肉原料都经第三方独立实验室检测且确认合格，我们的鸡肉产品遵守严格的食品品质标准且符合政府相关标准。"麦当劳方面昨天在紧急声明中称，该公司只从经过严格选拔的供应商处采购食品原材料，并通过严格供应商管理系统和标准确保始终为顾客提供安全高品质的食品。
监管部门：以往未发现含激素家禽
持续发酵的"速成鸡"事件不仅引起监管部门重视，迅速介入调查，同时亦引起了业界人士的高度关注。
昨天广东省食品药品监督局有关部门一位技术人员表示，在过往检查中也曾发现过含抗生素的家禽，但暂未发现含激素的家禽。"因为我们把关的是养殖这一环节的家禽药检，不能将之与上餐桌的肉类划等号，毕竟我们是中间环节，家禽在上市前还有一段时间的停药期，有可能最后的食材已经药检不超标。"
昨天，全国最大的养鸡企业温氏集团副总裁黄松德向记者表示，在通常情况下，"40天长5斤"不太可能，"我们的鸡最快出笼的也要60天，养殖时间通常是60-200天。不过南方和北方养殖品种不同，北方多养的是白（羽）鸡，而南方主要是黄鸡，品种不同，时间可能有差异。"
"在中国，速成鸡、速成猪、速成鸭被用于餐饮，是很普遍的现象。"中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田指出，速生动物的体质跟正常生长的一定有差异。因为生长期短，又没有任何活动空间，鸡和猪的体质就特别弱，容易生病，为了规避各种疾病，就需要喂养抗生素。
专家：应加强化学药物监管
"现在的养殖业抗生素滥用成灾。在饲料中滥用抗生素、激素等饲料添加剂，会引起动物细胞免疫、体液免疫功能下降，同时会使有害的细菌和致病菌产生抗药性，结果导致更多的滥用，恶性循环。"郑风田称，抗生素残留过多会带来许多问题，时间长了，抗生素都可能促进病菌抗药性的产生，这会损害人体免疫机能，也会降低人体对药物的敏感性。
"任何事物都有其两面性。农牧渔业生产在追求生产效率的过程中，应尽量避免生产过程所带来的对社会整体的负面影响。"浙江大学生命科学学院教授唐建军表示，目前在农业集约化生产过程中有一种叫"生物物种快速进化"的现象，这给农业生产管理带来了新的挑战。有人为了让鸡快速生长又不感染疾病，就给它注入各种违禁药品和抗生素等等。
"从生态系统过程来看，这些违禁化学品和抗生素可能通过食物链进入人类体内，导致人类的免疫能力不断下降。另一方面，生产经营者如果对家畜家禽滥用乱用抗生素和其它化学品，会诱导病毒等致病生物因子产生新的耐药类型，导致更大疫情的爆发。"唐建军建议，在家畜家禽身上使用抗生素一定不能过多过滥，国家相关部门应进一步加强家畜家禽化学品的投入监管。
南方日报记者 欧志葵 黄应来 刘俊
