土豆补中益气 10个饮食窍门让土豆更营养（2）

　　2、热冷水交替去土豆皮

　　把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮。

    3、去了皮的土豆要放在冷水中

　　去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，放在凉水里可以防氧化变黑，滤去表面多余的淀粉，吃了不发胖，炒的时候不会糊锅。但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。

　　此外，将去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。