前段时间，阴雨天气笼罩禾城，不仅拉低了温度，更拉高了蔬菜和肉类的价格，高涨的做菜成本对“马大嫂”来说是一个不小的考验，同时也给餐馆经营者出了个难题。
一个小时卖掉
200多斤苣笋
前天，记者在市区南门农贸市场看到，市场内销售的菜品很齐全。摊主殷女士正在整理刚刚送来的番茄、韭菜、花菜等地产蔬菜，蔬菜看起来很“滋润”，韭菜绿油油的，番茄个个新鲜得像刚被水洗过一样，卖相都属上乘，然而选购蔬菜的徐阿姨却挑花了眼。“菜倒是蛮好，就是价格高了一些。”徐阿姨说，以青菜为例，与一周前相比每斤就贵了四五角钱。随后，这位有着多年买菜经验的“马大嫂”淡定地表示，“也不是非吃什么菜不可，遇到价格高的就暂时不买，反正价格过段时间应该会掉下来的，正好也给家人换换口味。”徐阿姨随即选购了价格相对平稳的土豆。
近期的菜市，可谓“卖家欢喜买家忧”，“马大嫂”在忙着精挑细选、货比三家时，蔬菜经营户可过了把“卖方市场”的瘾。在昨日的嘉兴蔬菜批发交易市场，无论是地菜交易还是客菜交易，都十分火爆，不少地菜产区的经营户甚至在交易开始没多久就卖光了一整天的菜，不仅价格高，而且销量大，兴隆的生意让经营户恨不能回去再拉几车蔬菜来销售。
在蔬菜批发交易市场的地菜产区内，齐老板正忙着收拾东西，准备回家，此时与他平常收摊的时间相比早了两个多小时。记者看到，他摊位上的二三十个大筐中的花菜绝大多数已经卖出了，只剩下三四筐未售出。“最近价格还不错，今天卖了4000多斤，算是很好了。”齐老板表示。地菜经营户老顾表示，早上从凤桥拉了500多斤苣笋来市场销售，让他没想到的是，在一个小时内，就卖掉了10多捆苣笋，据老顾介绍，每捆苣笋重量为20斤。
蔬菜批发交易市场上周统计数据显示，近期地菜价格稳步上扬，客菜价格也改变了前期下跌的趋势，转而上涨。以交易量最大的几种蔬菜为例，青菜、花菜和大白菜的价格分别环比上涨1.9%、5.2%和4.6%。
餐馆老板很无奈
与市民买菜不同，餐馆买食材不可能只挑廉价的，为此，餐饮业主伤透脑筋。昨天下午，记者来到创新路上的一家餐馆。这家餐馆经营的菜品相对较全，无论是时令蔬菜还是反季节蔬菜都可以在菜谱上找得到。“我们肯定要保证每样菜都可以做出来，这就需要各种蔬菜都买一些。”店主李先生表示，近期多种常见蔬菜价格的上涨拉高了经营成本。成本到底涨了多少？“比如一盘萝卜烧肉，萝卜和猪肉的价格最近都比较高，成本比之前涨了两元左右。”
高涨的菜价有没有在菜谱上得到体现呢？“利润减少了不少，但涨价还不至于，这段时间只能挨过去了。”李先生无奈地表示。除了高扬的蔬菜价格之外，肉类价格的高企对李先生餐馆的经营成本上涨“贡献”也很大。“每周猪肉的价格都要比上一周贵5角钱左右（每斤，下同），鸡鸭的价格也比上月高1元，鸡蛋的价格一直都很高，批发价都要将近5元。”谈及肉价高涨的原因，李先生表示，“据说是因为天气，外地的猪运不进来，导致肉价上涨。”
