石市：俩月三波涨价潮 牛羊肉成新“涨门人”
牛羊肉价格一直居高不下，市民购买欲望降低。长城网 张天虎 摄
长城网12月5日讯(张天虎)9月末开始，猪肉、鸡蛋价格开始明显回落，但牛羊肉价格则一直居高不下，较前两月相比，零售价已上涨六七元，牛肉成了菜市场名副其实的新“涨门人”。
牛肉“牛气冲天”，市民直呼“吃不起”
12月5日，记者在石家庄市煤机街农贸市场发现，牛羊肉销售区显得异常冷清，与一侧猪肉销售区“人头攒动”形成了鲜明对比。摊主称，目前牛肉28元一斤，羊肉26元一斤，“自中秋节前后，牛肉已经连续上涨了三次，今年可谓‘牛气冲天’”。
在槐北路农贸市场，市民范女士在鲜肉柜台前踌躇半天，“本来想做土豆炖牛肉呢，可一斤牛肉竟涨到28块钱了！还是买排骨吧。”范女士一脸无奈。
记者走访发现，与农贸市场相比，超市的牛羊肉价格要偏高，牛肉价格每斤28.5元到30.5元不等，羊肉卷的价格为27元/斤左右，较去年上涨了六七元。
肉摊销量减半，饭店跟风涨价
石家庄市桥西区蔬菜批发市场监测数据显示，从今年10月份开始，牛肉价格共掀起三波涨价潮，每隔半月涨2元，如今最低44元/公斤、最高46元/公斤，比10月初涨了6~7元/公斤。羊肉价格涨幅紧随其后，也从50元/公斤涨至最低52元/公斤、最高54元/公斤。
“价格高了，购买的人自然就少了，现在一天能卖50斤牛肉就不错了！”煤机街农贸市场一徐姓商贩称。商贩表示，往年的这个时候，正是牛羊肉销售旺季，可今年价格上涨过快，市民需求量也相应减少了近一半，“我们有进价门槛，即使尽可能压低价格，消费者还是觉得贵！”
记者在中山路某餐馆就餐时发现，菜价表上土豆炖牛腩价格已由“34元”，悄悄地被改成了“38元”，老板称，牛若价格居高不下，与之相关的菜价必定是“水涨船高”，“出于饭店信誉考虑，我们尽可能不更改菜价，但今年牛肉价格确实是太贵了，迫不得已了。”老板称。
牛羊肉紧缺是主因，短期内价格恐难回落
“决定价格最终还是取决于供求关系，今年牛羊肉价格走高，牛羊肉紧缺是主因。”常年从事牛羊肉批发生意的店主回福来介绍，他说，肉牛的生长周期较长，再加上粮食、饲料价格、人力以及交通运输等各项费用的不断增加，都导致养牛成本不断增加。
回福来分析，现在马上就要临近元旦，春节，牛羊肉的需求量势必会相应增加，短期内，价格回落的可能性不大。
批发商透露：12元/斤的羊肉卷只含30%羊肉
近日有市民反映，沃尔玛超市销售的一种火锅肉片未标注肉品种类。记者调查发现，“无名肉片”流入沃尔玛在沈阳的多家超市，销售人员自曝称，无名肉片里含有鸭肉。工商部门表示，商家未明示肉品种类，侵犯了消费者的知情权。
沃尔玛违法销售“无名肉片”事件被曝光后，昨日沃尔玛公司向本报发来回应称，出于对消费者的负责，沈阳沃尔玛已暂时对相关商品进行下架，沃尔玛正在积极了解和核实有关该商品标签情况。
这种“无名肉片”到底是什么做的，都销往哪里了呢？记者调查发现，沈阳部分火锅店的羊肉片并不那么让人放心。
记者走访
火锅店承认不是“100%羊肉”又改口
昨日16时许，本报记者探访位于沈阳市大东区一家“涮你喜欢”自助火锅店。
火锅店冷柜中摆放着供顾客选用的“羊肉片”，色泽与普通羊肉并无明显不同。记者在火锅店消费过程中，店面工作人员多次强调店面销售的羊肉片为100%羊肉片。
不过记者发现，上述“羊肉片”在放入锅中前，用筷子轻拨，肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开。
“羊肉片”放入锅中后，脂肪与瘦肉则完全分离。记者品尝发现，肉片肥瘦两部分的实际口感截然不同：脂肪部分有浓烈的羊膻味道，而瘦肉部分不仅没有任何羊肉特有的膻味及细腻纹理，口感也与禽类肉质相似。
面对记者对“羊肉片”品质的质疑，“涮你喜欢”自助火锅店店面值班负责人解释称，店面销售的羊肉由公司统一配送，里面肯定有羊肉，但不是“100%羊肉”，其肉品质量保证安全，“不少火锅店都是这样，又不是我们一家。”
当记者询问是否可以提供相关肉品的检验检疫票据时，这名负责人犹豫片刻后又否定了前述说法：“我们卖的是100%的羊肉，不然的话我们也不可能说是羊肉啊。”
不过，该负责人从柜台下拿出厚厚一摞资料，经翻阅查询并未找到涉及羊肉的肉品检验检疫合格证明。
截至记者截稿时，“涮你喜欢”自助火锅店仍未提供羊肉的检验检疫合格证明。
昨日下午，记者还来到陵东街上的三只熊火锅店，点了一盘羔羊和一盘新西兰羊肉。记者发现，肉的颜色较暗，红白两种颜色分明，闻起来没有羊肉的膻味，口感也与羊肉相差较远。“这盘羔羊肉是不是纯羊肉？”面对记者的追问，服务员三缄其口。
-业内报料
一些小火锅店用“复合羊肉”
沈阳一家火锅连锁企业的总经理龙先生说，现在大品牌火锅店和一些大型连锁火锅店都比较正规，而一些小火锅店为了节约成本是在用“复合羊肉”。“复合羊肉”通常是按照一定标准用鸭肉和羊肉配比。“其实掺鸭肉的混合羊肉是允许的，只是在销售时要注明。”龙先生说。
但记者走访多家火锅店，并没有发现哪家火锅店在明显位置上标注“复合羊肉”字样，在菜牌上写的都是羔羊、羊排肉、新西兰羊肉、羊排等字样。被问及羊肉是否纯时，部分店主保持沉默。
记者赵威杨晓明张瀚
记者走访
批发市场有“鸭羊肉卷”还有“猪羊肉卷”
昨日记者来到沈阳市皇姑区肉食批发市场购买羊肉卷，一名批发商拿出份报价单，上面有各种类型的混合肉卷。批发商称，混合肉卷上通常都会标识出另一种肉类，沈阳地区以鸭肉和猪肉居多。
在记者购买的一个速冻生制混合肉卷上，明确标出了以QS开头的食品生产许可证编号和执行标准的编码，配方一栏里则明确写着：鸭肉、羊肉。
批发商称，这些肉都是正规厂商生产销售的，那些购买混合肉卷的客户都非常清楚里面的用料种类。批发商取出另一款每斤11元的混合肉，表示是含有猪肉的，不过配方表中只列出了羊肉。“买东西前我们都会说明白，至于其他人怎么说，我们也管不了。”批发商说。
-业内报料
最便宜的“羊肉卷”几乎没羊肉
有10年销售肉食经验的批发商王先生表示，羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定，含羊肉越多价格就越贵，零售的纯羊肉卷通常34元左右一斤，最便宜的羊肉卷每斤仅7元，而这种最便宜的羊肉卷几乎不算羊肉，因为它主要是鸭肉、鸡肉或者猪肉，混合进羊油，这样闻起来就会有股羊膻味。
一经销商表示，目前纯羊肉卷进货价都得在29元左右，如果市场上的羊肉卷低于他们的进货价，肯定是没法盈利的。
王先生称，混合羊肉卷一般供货给超市、农贸市场、火锅店和小饭店，通常都是掺着鸭肉和猪肉的。以掺鸭肉的羊肉卷为例，七八元一斤的羊肉卷主要以自助餐饭店为主，火锅店一般都会选择每斤12元的羊肉卷，这个档次的羊肉卷能含30%的羊肉。很多便宜羊肉卷的销售情况很好，“主要卖给一些小火锅店。”
“一些小火锅店里面一盘羊肉才要价10元，一些自助的小店每位才收20~30元，如果都用纯羊肉的肉卷，还怎么赚钱？”多年从事速冻类食品批发的赵先生告诉记者，“价钱越便宜，肉的质量也就越没保证。”
