继香特莉、喜来公社后，又一家烘焙企业败走申城。记者昨日获悉，著名刀具品牌双立人的“胞弟”———德式面包房“原味坊”已关闭沪上全部14家门店。据了解，原味坊2010年开始在上海开店，其与双立人同属德国家族企业卫航集团，该集团历史超过150年。业内人士表示，多个烘焙品牌接连倒闭原因各异，原味坊败北的主因在于产品更新及本土化不力和成本控制问题等。
14家门店一夜关闭
“铁将军”把门、一纸“告顾客书”———昨日下午，记者在静安区陕西北路新闸路口发现，德式面包房“原味坊”关门了。“由于经营战略的调整，本公司将自即日起停止生产经营。”在这份“告顾客书”上，记者未看到关于关店更详尽的原因。至于消费者持有的抵用券和储值卡等，该公司表示会“负责回购”。
据了解，原味坊静安门店的关闭并非“单独行动”。家住徐汇区的市民夏女士昨天早上也发现，9号线桂林路站地铁口的原味坊也关门了。夏女士告诉记者“上周还来买过面包，这家店有些产品口味还不错，就是价格稍贵，新品不多。”
“上海所有门店在上周都关闭了。”昨日，卫航烘焙食品(上海)有限公司一位工作人员在电话中向记者表示，“这两天有不少顾客来询问抵用券和储值卡的后续处理，我们在12月10日到1月31日将为消费者办理退卡退券。”
记者看到，原味坊官网昨日还能正常浏览。官网显示，原味坊此前在上海的门店共有14家，除了上述静安、徐汇2家，还有12家分布在长宁区龙之梦、普陀区家乐福万里店和浦东金桥店等。
德式面包房“水土不服”？
据了解，原味坊2010年开始在上海开店，其与双立人同属德国家族式企业卫航集团，该集团历史超过150年，是财富500强企业之一。卫航集团下属的双立人刀具品牌享誉全球，此外，其业务还包括烘焙食品、建筑材料、板岩、烘焙业以及房地产等。除了在上海的原味坊，还有3个欧洲烘焙原料品牌和8个面粉工厂。
一位业内人士告诉记者，在国外，卫航集团的烘焙产品在加工、供货、物流以及烘焙工艺等各方面都有良好声誉，而原味坊就是在强大的集团技术支持下开创的品牌。
那么，原味坊究竟为何关门？对于记者的问题，上述工作人员表示，“如果赚钱我们也不会不做了。负责对口媒体的市场部同事已经全部离职了。”
“原味坊集团母公司财力雄厚，所以资金不是问题。”这位业内人士透露，“虽然有钱投入，但两年多来一直未能盈利。成本控制是它的致命伤，无论是店堂的硬件设备，小到伞架、大到桌椅，还是进口原材料，原味坊的成本都大大超过了一般同行烘焙企业。”
另一烘焙企业负责人在接受记者采访时表示，原味坊单个面包的定价比85度C等品牌至少贵出2元左右，而消费者对烘焙产品的价格敏感度非常高。“此外，我认为，以粗粮为主要原料的德国面包在国内难以适合多数消费者的口味，而其新品研发又相对滞后，产品品类存在一定同质化情况，所以‘水土不服’也是症结之一。”
香特莉、喜来公社先后败走
今年来，除了原味坊，还有香特莉、喜来公社等烘焙品牌先后败走申城。据悉，4月份上海香特莉西饼屋“批量”关闭约30家门店后，7月份，14家门店又不断“缩编”，目前全上海只剩下淮海中路一家门店仍在营业。同时，另一全球连锁烘焙品牌———喜来公社在上海的14家门店也悄然关闭。
对此，业内专家认为，这些烘焙品牌接连关店原因各异，既有产品创新不够的因素，也有企业自身资金的问题。
目前在申城连锁门店超过120家的某烘焙品牌负责人告诉记者，喜来公社主要是由于企业资金链断裂；而香特莉大量关闭门店，则因为其产品逐渐老化，创新能力不够，此外其销售额未能跟上高企的成本压力，一定程度上与原味坊有相似“病因”。
