接连一周，号称“无上妙品”的酒鬼酒深陷塑化剂丑闻，尽管当地质监部门未发现人工添加塑化剂的行为，酒鬼酒在声明中也表示要从包装、运输环节着手调查塑化剂迁移，但日前深圳一位秦先生却向媒体爆料称，添加塑化剂能使低档酒变成高档酒，三年新酒因此能“酿”出“好看好味”的年份酒。对此，多名业内人士表示，人为添加塑化剂几无可能，白酒行业利润高，不必冒违法风险，但年份酒的混乱确实存在。
塑化剂使新酒变年份酒
日前，深圳一位食品工程专业出身的秦先生向媒体爆料称，作为行业潜规则，添加塑化剂DBP能使低档酒摇身变成高档酒，让三年的白酒“酿”得如30年那样“好看好味”。
秦先生认为，塑化剂一定是在生产过程中添加或在临时储藏过程中产生的，所谓“包装和运输过程中迁移“的说法说不过去，因为运输过程迁移的量十分微弱，可忽略不计。酒鬼酒在道歉中称要查查“包装、运输”，但他认为真正要查的是生产，以及临时储存过程。
“添加塑化剂可以使生产不久的低档酒，短时间内变身高档酒，从而卖高价赚黑心钱。 ”秦先生说，只要检测二三十年前各种白酒，看BDP所含比例，便可知道如今的“陈酿”是否是人为添加而成的。
秦先生的爆料让不少网友惊呼可怕，并质疑：“市场上那么多年份酒，当年哪个企业这么有眼光？白酒总量十年翻番，但现在很多企业的销量何止翻番，不造假，怎么能满足当前的需求呢？ ”还有人调侃：“一直以为自己是喝过些年份酒，最近才发现只是吃过些塑化剂而已。今天肝还没有变成塑料，真是幸运。 ”而微博认证为财经评论员的刘戈认为，尽管无法判定塑化剂和年份酒之间的关系，但凭借常识，所有的年份酒都是扯淡。 “除非民间有个别遗落的，厂家手里根本不可能有长期的存货。 ”
塑化剂入白酒没有增稠作用
“刚刚酿出来的新酒和年份酒相比，确实在液体的醇厚度上有差异，因为储存时间长，年份酒有所挥发，会出现挂杯现象。”但上海市酿酒专业协会秘书长吴建华认为，看上去厚一点的年份酒，并不意味着添加了塑化剂。
“塑化剂不是食品添加剂，一旦人为添加在白酒中，就是违法犯罪行为，得不偿失。 ”吴建华坦言，从未听说和发现有白酒企业在生产过程中添加塑化剂，“白酒盈利空间很大，毛利率可以达到70%、80%，一旦添加塑化剂被发现，整个企业都可能垮台，代价太大了，企业没必要冒险。 ”
而复旦大学公共卫生学院教授厉曙光也表示，白酒里的塑化剂是不可能、也不需要、也不应该人为添加。“酒鬼酒事件的发生，从它的污染含量来看，还是一种迁移，可能在生产工艺中使用塑料的管道、容器、塑料膜等塑料材质的器具所导致。 ”
针对中酒协声明中提到的 “高档白酒中塑化剂含量较高，低档白酒中含量较低”的说法，吴建华表示，这是因为高档酒以高度数酒为主，且多为年份酒，储存时间长了，自然塑化剂迁移量增加了。厉曙光进一步解释称，高度酒里的塑化剂含量从理论上讲会比低度酒里的要多，酒精的脂溶性导致塑化剂的迁移。对于秦先生爆料的“塑化剂增稠，新酒变年份酒”，他也不认同，“塑化剂加入白酒后没有增稠的作用，这是个误解。 ”
白酒年份酒确存标准漏洞
事实上，除了塑化剂隐患，年份酒的标准漏洞也让其陷入勾兑之谜。
“年份酒的鉴定在业内被戏称为"哥巴尔赫猜想"，实在是一个难题。 ”吴建华表示，由于每个企业、每个品牌同一年代的年份酒的理化指标存在很大差异，难以拿出一个标准来鉴定年份酒真假，基本靠企业自己来说。
按照现行国标，一瓶10年的年份酒中只需有50%的10年老酒即可，其他的可以是3年、5年的新酒。但10年老酒是否达到50%，另外50%新酒是哪个年份的，不得而知，消费者能否喝到真正的年份酒，全看企业的良心和自觉性。
“国外的标准恰恰相反，像威士忌、白兰地等洋酒标的不是最高年限，而是最低，如果一瓶酒标为10年陈，就不能有低于10年的酒放进去，葡萄酒则是100%的当年酒。”吴建华表示，白酒标准的形成是历史沿革下来的行业管理，100%的年份酒口味不佳，确实需要一部分新酒勾兑，才能达到最佳口味。但近年来市场消费趋势追求年份酒，其售价也相对较高，一些企业可能为提高生产量，而减少了真正年份酒的含量，但目前的鉴定手段难以发现。
