“白羽鸡45天出栏，如果配料和管理合法合规，这也并不稀奇，鸡肉品质也能掌控。但作为一家企业，应与消费者提前进行沟通和风险交流，尊重和满足消费者的知情权。” 昨日，中国农业大学[微博]食品学院营养与食品安全系教授何计国在接受《第一财经日报》记者采访时如此认为。
肯德基[微博]速成鸡事件继续引发讨论。何计国表示，现在鸡肉每天全国的需求量非常惊人，如果再像从前那样进行散养，无法满足市场需求。随着肉鸡养殖技术的进步，现在一般的鸡肉养殖厂，只要在“鸡舍环境”、“鸡饲料”、“品种选择”三道关卡上做足品质管控，按照国家相关要求来进行生产，这样生产出来的鸡肉是放心的。
不过，何计国也表示，作为知名的食品企业，肯德基应该有必要与消费者提前进行沟通，“这叫做风险交流，把生产过程中可能存在的风险，告诉消费者，满足消费者的知情权和监督权，这样不但是对消费者负责，对企业自身也是一件好事。”
湖北静海律师事务所律师邱妮也表示，虽然目前没有哪部法律一定规定企业要提前向消费者公开其生产过程，但这也并不能因而否定消费者的知情权。尤其目前在肯德基速成鸡已成为舆论焦点的情况下，企业更应该积极主动做出解释以及说明，满足消费者的知情权。
记者昨天就此联系肯德基相关人士，询问其是否能够公开其采购及生产过程，该相关人士表示：“目前还是以官方微博的说法为准。”
截至目前，作为肯德基鸡肉供应商之一的山西粟海集团已在其官网上张贴出了白羽鸡的具体生产过程。其中称：“肉鸡事业经过30来年的发展后，肉鸡长到2公斤，已经由1984年需要的49天，进步到现在只需要45天。”不过肯德基官方称，粟海集团属于较小的区域性供应商，仅占鸡肉采购量的1%。
