生活习惯是关键。48位百岁老人均出身渔户和农家，清贫的家境使他们养成了随遇而安、与世无争的性格。而且这些寿星老人的饮食爱好有很多共同特点：一是正餐饭量大，他们绝大多数坚持一日三餐，主食以米饭为主，有6人喜爱面食、4人以稀饭为主，对于菜类不挑食，荤素皆可，只有3人一生素食、一人不食猪肉和禽蛋。但无论口味习惯如何，他们主食进餐量都很大，一餐大都在3两至半斤之间，即使是3位长年卧床的百岁老人也是如此。二是半数有饮酒史。48位长寿老人中，24位有多年的饮酒史，占50%。4位男寿星从青壮年开始至今一直饮酒。但据亲属反映，这些饮酒的老人都有很好的自制力，从不过量饮酒，也没有发现不良反应。三是都爱食用豆制品。
1.豆腐是老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也，亦可入荤馔，冬月冻透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
