1日
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9日
11日
13日
15日
17日
19日
2012年
178
180
187
187
190
195
205
203
200
195
2011年
179
179
179
179
179
179
178
174
174
172
注：以上统计为11月当日的价格，单位：元/箱（22.5公斤）
进入11月，北方已经进入了冬季，天气渐趋寒冷，在11月3-4日北京及周边地区降起了大雪，一度导致京藏高速公路关闭，影响了张家口鸡蛋进京，导致京城鸡蛋供应出现缺口，蛋价开始上扬；11-12日鸡蛋主产地之一的辽宁大部和内蒙赤峰北部地区出现了大雪，交通一度出现中断，使得辽宁和内蒙古赤峰以北的鸡蛋中止了对京城的供应，使得蛋价一直冲至205元/箱（22.5公斤 下同）；之后随着交通的恢复，鸡蛋源源不断的运至京城，蛋价开始回落。
据市场信息办监测数据显示：鸡蛋价格从11月1日的178元/箱开始上涨，5日187元/箱，9日190元/箱，涨至13日最高205元/箱，之后快速回落，17日200元/箱，降至目前（19日）195元/箱。与月初比上涨9.55%；与13日比下跌4.88%；同比上涨13.37%；日均上市量7.1万公斤，供应充足。
市场来源监测系统显示：市场上的鸡蛋大都来自辽宁朝阳、内蒙古赤峰、河北张家口及本市，外省供应占90%。
市场经营户介绍，近期鸡蛋价格经历“过山车”，主要是受天气影响的，自进入11月份，北方地区降温速度明显加快，第一次上涨是因为京藏高速关闭，张家口的鸡蛋进不来，供应京城的鸡蛋少了，价格自然也就涨了；之后京藏虽然通了，但辽宁和内蒙的鸡蛋又进不来了，这下缺口就大了，供应吃紧，价格直线涨至13日的最高价205元/箱；辽宁和内蒙的雪停了，路通了，拉鸡蛋的车来了，蛋价就自然的回落了。价格涨跌也不是我们能控制的，进价涨了，卖价就涨点；进价跌了，卖价一定会下降。
业内人士分析，今冬蛋价应高于去年同期水平，主要原因：
一是今冬气温偏低，养殖成本升高。据辽宁一养殖场负责人介绍，今冬气温低，煤价虽然没怎么太涨，但用煤量大呀，而且人工费用还比较高，就人工一项开支就比去年多出10%以上，还有就是电价也要高于往年，成本的上升势必会抬高鸡蛋的价格。
二是去年鸡蛋价格是二、三季度价高，补栏鸡到四季度大幅产蛋，导致整体冬季蛋价持续疲软，一直到2012年的二季度蛋价才开始有所恢复，而受2011年的教训影响，尽管价格持续上涨，但养殖户补栏不再像以前大量补进，而是采用了淘汰一批补进一批的方式，不再是盲目，而是有规律有节凑的进行；同时今年夏季南方地区雨水偏大，部分养殖场受损，使得部分北方的鸡蛋还要南运，导致今年鸡蛋供应形势比去年偏紧，价格高于去年也在情理之中。
三是终端经营成本上升，销售价格小幅涨。“我们都是外地人，在北京做买卖，去年雇一人要1500元/月，今年最少得1700元，还要管吃管住；市场不允许‘三合一’，就得在外面租房，租房房租上涨，水、电费也涨，这些都涨了，我们的利润还能不涨点吗？”一位经营户说。据了解，今年经营户每箱鸡蛋的利润与去年相比高0.3元。
后市预测，就目前情况看，蛋价虽有一定程度的走低，受同比仍较高，下周鸡蛋主产区将以晴为主，无强降雪天气发生，收、运鸡蛋相对会比较顺畅，蛋价回落态势有望持续，但幅度不会太大。
业内人士建议，北京是鸡蛋消费的大城市，蛋价过高势必会对消费者产生压力，但由于本市鸡蛋自给率供应不足，只能满足不到10%的市场需求。因此建议：在京郊等地增建一些大型养殖场，增加京城蛋品自给率，缓解蛋品的供应压力；在大型农产品(4.75，0.02，0.42%)批发市场建立相应的蛋品仓储基地，在蛋价高时，及时发放，补充市场；蛋价低时，及时收储，增加市场需求，这样，对稳定京城蛋价，保证养殖户和消费的利益将起到积极作用。
