姚 敏
是不是所有的食品添加剂都有毒?这是一位小朋友在2012科普日活动科学讲坛上向专家提出的问题。据说，回答这个问题时，当天的主讲人中国工程院院士孙宝国多少有些尴尬。
添加剂本无毒，如今却成了过街老鼠，人人喊打，乃至孩童也要问个究竟，这是专家的尴尬所在。不过这也从一个侧面说明，对食品安全问题的关注，对添加剂危害的恐慌，在中国已是妇孺皆知，全民皆“兵”了。
不仅是消费者，从业者也对添加剂知之不多。感谢专家展现添加剂真实面目，让消费者能认识到添加剂的正面形象，甚至还有国外专家这样褒奖添加剂：“使用添加剂是人类与动物的主要区别之一。”
不过，对添加剂无毒的宣传固然重要，但并不能说消费者的担忧是空穴来风。要让消费者坦然接受添加剂，就要营造放心的消费环境。和多数发展中国家一样，违法添加是当前我国食品安全领域面对的一大挑战。为此，首先要严厉打击违法添加，而对以添加剂名义超范围、超剂量滥用添加剂的严格监管也刻不容缓。对违法犯罪人员应参照国际惯例，罚得其倾家荡产并终生禁止进入食品行业，这是许多专家所持有的看法。因为美、日就是通过严厉打击，同时促进从业者自律得以根本解决这个问题。
正确认识食品添加剂，须多管齐下。自律是基础，法律是保障，这两者之间，要通过严格监管联系。政府的监管和法律正在日益严厉，这是开明的政府为民生有越来越多担当的体现。自律则要以国民普遍的文化素质、道德素质为基础，我们或许有理由相信，面对食品药品安全这个社会最基础的底线频繁失守，随着整个民族对食品安全问题及其行业信任危机的“绝地反思”，所有的国人会逐渐明白一个真理并形成共识，这就是必须重新呼唤良知，在食品标准之上还应有一个自觉的伦理标准，以唤起和启动生产者内心的能量。因为来自良心的自我问责，往往比来自政府的问责和监管更有力量。
或许只有这样，我们才能从“添加剂，我对你误解有多深”，变成“添加剂，我对你理解有多深”甚至爱上添加剂。那时候添加剂将不再是人们心中一个莫须有的“鬼”，而应该还其本来面目添加剂让生活更美好。
