随着“立冬”到来，申城寒意愈深，羊肉消费也渐入旺季，不少羊蝎子火锅店人声鼎沸。不过，今年羊肉价格涨声一片，羊排、羊腿在超市里零售价高达30元以上，火锅店里的热气羊肉则卖到90元一斤。商家纷纷表示，进入12月羊肉供需紧张，届时可能再涨。
气温下降 热气羊肉火了
昨天12点，云南南路上的几家热气羊肉店里都坐上了不少客人。老板说，从上个周末开始，冷空气就让羊肉消费渐入一年中的旺季，现在一天要进300斤左右的毛羊。
在一家火锅店门口，几十头扒了皮、去掉羊头和内脏的毛羊被摆在案板上，师傅现场切割羊肉，一刀刀剔去羊油、骨头等下脚料，再切成长条或薄片，就是可以端上桌的热气羊肉，一斤卖到了90元。老板告诉记者，这些羊来自浙江太湖地区，相比内蒙羊膻味不重，肉质也更细腻。
“天气一冷，生意就好起来了，周末晚上要排队。现在我们一天进300斤左右的毛羊肉，高峰的时候则要四五百斤。”而由于进货价的提高，每斤热气羊肉的价格也从去年的80元一斤涨到了90元。 “3斤半的毛羊才能剔出一斤热气羊肉，毛羊每斤涨2元，成本就要提高10元，所以也得跟着涨。”老板说，尽管羊肉消费刚刚进入旺季，但毛羊的进价已经达到24元一斤。 “估计12月的时候还要涨，到时候我们只能卖100元一斤了。 ”
批发市场每斤羊肉涨2元
昨天下午，曹安批发市场里的两个羊肉摊特别热闹，不少市民都围在冷柜前采购，相比去年同期，羊肉批发价普遍上涨了2元。
“羊肉消费一般都是夏天淡季，冬天旺季，7、8月的时候每天只卖10来头羊，现在翻了一番，差不多有二三十头。等到过年前最旺的时候，忙得都不记得卖多少了。 ”在上食清真牛羊肉的摊位前，小李一边给顾客切肉一边告诉记者，这里的羊肉分三个部分销售，前腿、后腿和羊排，其价格分别为24元、25元和26元一斤，比去年11月涨了2元。
而在旁边的内蒙羊摊位上，前腿、后腿和羊排的价格则为23元、24元和25元，尽管还贴着崇明白山羊的广告，却没有崇明羊肉销售。工作人员告诉记者，这是因为“太贵了”。“崇明羊肉做出牌子了，一斤要卖到58元，卖不动。 ”而记者从当地养羊的散户处获悉，正宗崇明白山羊约为30元一斤，比去年略涨了两三元。
而在超市里，羊肉的价格更高。记者昨天在欧尚长阳店看到，带皮羊肉和带皮羊肋均为34元/斤，羊排39元/斤，带皮羊后腿34.9元/斤。
羊肉年年冬天都涨价
“羊肉年年都涨价，十几年前只要8元一斤，现在要24、25元一斤。”做了十几年热气羊肉生意的老板表示，和猪肉价格经常上下波动不同，羊肉每年冬天都要涨价，十几年下来已经翻了几番。而价格监测数据显示，今年4月以来，全国羊肉价格就出现上涨趋势。
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，4月份以来，全国羊肉价格涨势明显，9月底开始价格趋稳，10月下旬又重回涨势。与4月1日相比，10月31日，去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格分别上涨10．3％、9．7％。除福建外，其他省区市去骨鲜羊肉价格均上涨，其中贵州、上海、湖南涨幅居前，分别为25．9％、20．5％、18．5％。
业内人士指出，羊肉价格上涨的主要原因是养殖成本提高和供需紧张。 “和大蒜、绿豆不同，羊肉价格上涨主要是市场主导而非炒作。其中饲料成本、人工成本的上涨推高了养殖投入，再加上产量减少，供需紧张，所以价格上涨。 ”相比生猪的规模化养殖，活羊养殖还没有形成规模，往往是农户家中散养着4、5只，一到消费旺季就有羊贩子前来收购。而一头山羊要养上2年才能出栏，所以供应量无法大幅提升。再加上近年来消费者对高蛋白、低胆固醇的牛羊肉消费增加，所以供需偏紧，价格上涨。
