近日，洛阳街头再现假鸡蛋，据田女士爆料称，她以每斤比市场便宜4毛钱的价格买了5斤鸡蛋，回家煮后发现味道不对。
“感觉像是橡皮筋一样，怎么嚼都嚼不烂。” 她打开一个生鸡蛋发现，蛋黄里有不明凝结物，呈块状，而且蛋黄颜色通体淡红，闻起来没有鸡蛋的腥味。
假鸡蛋几可乱真，如何辨别真假呢？专家教您用4种方法识别假鸡蛋真面目。
假鸡蛋由化学物质制成 不利健康
据行内人士介绍，假鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分相近，都是碳酸钙，假鸡蛋中还含有少量石膏。而蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。
假鸡蛋不但没有任何营养价值，而且有些含有明矾，明矾中的铝长期食用可致记忆力衰退、痴呆等严重后果。也有专家认为，这些物质进入人体内对人体影响不大，但吃多了会伤胃。
制作成本低 多地曾出现假鸡蛋
据自称业内知情人士介绍，人造鸡蛋每个蛋成本5分，最低售价2角，1人日产可达1500个左右。由于假鸡蛋的制作成本只是售价的25%左右，因此可算是禁之不绝。在北京、山东、广东等各地都有发现。
据了解，人造鸡蛋早在2000年前就有出售，有报道说人造鸡蛋技术是从香港，经深圳、广州流入内地，2005年前后曾在北方一些城市出现。2012年元旦期间，假鸡蛋再次现身山东烟台。烟台市民张女士买到有股化工味儿的鸡蛋，回家发现遭遇了假鸡蛋。
接触过人造鸡蛋的人对人造鸡蛋的描述都大同小异。他们称，人造鸡蛋大小匀称，蛋壳光滑，色泽也与人们平常看到的真鸡蛋没有明显的差别。打开鸡蛋，蛋清和蛋黄分界清楚，也很难看出真假。只有将蛋壳对着灯光仔细透照的时候才会发现，人造鸡蛋的蛋壳没有真鸡蛋壳应有的气孔，从人造鸡蛋壳内剥出的内膜，仔细观察也能看出有些类似塑料，质地较真鸡蛋的内膜硬。但接触过人造鸡蛋的人认为，日常人们吃鸡蛋时是不会注意这些细微差别的。
专家支四招识别假鸡蛋
假鸡蛋几可乱真，如何辨别真假呢？河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副教授介绍，首先从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；二是，从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；三则，听声音。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷；四是，从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。
还有业内有关人士介绍， “人造蛋”的蛋壳特别光滑，剥开后可发现，蛋清不粘稠，并且易与蛋黄混成一体，闻上去有一股化学药剂味道。而真鸡蛋闻上去有腥味。
