日常生活中，人们在吃蔬果时都习惯将皮丢弃，却不知它也是防治疾病的“良药”，对人体的保健除病有着良好的功效。
果蔬皮中含有丰富的营养素和抗氧化物质，对预防慢性疾病很有好处： 苹果皮抗氧化、梨皮清心润肺、葡萄皮降血脂、橘子皮开胃化痰、西瓜皮清热解暑、冬瓜皮利水消肿、黄瓜皮能排毒、番茄皮预防癌症、茄子皮保护心血管......
苹果皮抗氧化
苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。
苹果皮有收敛作用，取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多；将苹果皮晒干研末，取15克空腹时调服，每日2—3次，对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等有一定疗效。
梨皮清心润肺
梨皮性寒味酸，能凉心润肺、去火消痰，是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。用梨皮30克煎汤服，有清心润肺、止咳化痰之功效，可治疗痰多、咳嗽。将梨皮捣烂如泥，外敷患处可治痈疽肿痛，用鲜梨皮煎汤频饮，可解毒消肿。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
