“我在网上看到了一则报道，武汉的精品牛肉卖到了近五十元，荆州的价格会不会跟着涨起来呢?”近日，家住沙市区北京中路的李小姐向晚报记者反映，武汉精品牛肉的高价让她吓了一大跳，因为爱吃牛肉，所以她担心荆州也会出现“牛魔王”的现象。昨日，记者通过走访发现，我市精品牛肉的价格普遍控制在30元/500克左右。牛源短缺是牛肉上涨的幕后推手。
精品牛肉 每斤卖到30元左右
昨日上午，记者走访了我市多家菜场、超市，发现精品牛肉的价格与市物价局公布的数据非常吻合，普遍控制在30元/500克左右。采访中，一位姓王的女商贩告诉记者，武汉精品牛肉卖到近50元/500克的消息她也听说过，觉得很匪夷所思。“50元，实在有些离谱。我们荆州这边精品牛肉的价格没有这么高，都是在32元/500克左右。像我这里，如果有顾客讨价还价，我可以把价格降到28元/500克。”
在超市中，记者发现，大多数超市标示的精品牛肉价牌都没有超过32 元/500 克。一位超市的销售员称，连月来，精品牛肉的价格虽有上涨，但涨幅不大。市物价局公布的10月上旬重要商品检测价格显示，牛肉价格上涨的只有腱子肉，升了约0.53% ，为32.05元/500克。
货源减少 导致价格居高不下
在采访中，记者了解到这几个月牛肉价格呈现了一种奇怪的态势，那就是只涨不降。牛肉凭什么能卖得这般有底气呢，难道市民需求真那么旺盛?
就此问题，记者采访了我市多家菜场。沙市区绿化村市场一位姓李的商贩告诉记者，牛肉价格上涨与市民需求并没有多大关系，乃是货源短缺造成的。“ 像我这个摊子，从早上到现在晚上，就没有多少人来买牛肉，就算有人买，量也很少。”李先生称，牛肉不好卖，但摊子旁边的猪肉摊却很红火。“ 我这里一般牛肉卖25元/500克，好的卖30元左右。但隔壁的猪肉才15元/500克，价格差距大，所以购买有偏差。”
其他几家菜场的商贩也有类似表示，都称由于牛肉货源较少，所以不可能降价。据了解，现在市场上供应的牛肉大多数是外地货，本地牛肉较少。
那么本地牛肉为什么难供应呢?据了解，本地牛肉难供应是因为本地养殖户较少。“ 牛的生长周期长，饲养力度大，对养殖户缺乏吸引。”据悉，曾经农村供货是我市牛肉供货的一个重要渠道，但由于我市大多数地区实现农业机械化后，农村耕牛减少，货源也因而下降。
天气转凉 价格或将继续上涨
牛肉价格涨涨涨，那么价格上涨的空间究竟有多大呢，是否会升到武汉的50元/500克呢?多家超市和市场的商贩称，随着天气的变冷以及货源短缺等因素的影响，牛肉价格可能上涨，但涨到50元/500克不太现实。“ 牛肉本来就是一种价格较高的商品，算得上是餐桌奢侈品，但不是人人都能天天消费的，我们居民的收入水平也决定了牛肉的消费水平。”
据了解，羊肉、猪肉等肉类品对牛肉的销售也具有冲击力。“ 猪肉比牛肉便宜一大截，对消费者有价格吸引;天冷羊肉火锅很受追捧，对消费者可以说是营养吸引。牛肉当然也会需求增加，但需求不会特别大。“不少商贩还对牛肉上涨后的价格及时期进行了预测，大多数商贩表示牛肉价格上涨幅度可能在春节前后达到最大。” 我预计会达到35元/500克，可能更多。“一位商贩戏称。
记者也就牛肉价格上涨空间的问题咨询了我市物价部门，市物价部门的工作人员称，“ 货源短缺是造成牛肉价格上涨的原因，但至于上涨到什么程度，我们无法确定。因为牛肉本来就是一种非定价商品，它的价格乃是由市场决定的。”
工作人员也表示，天气转凉将会对牛肉价格有一定影响。“ 天冷了，吃火锅的比较多，牛肉价会因此供求发生变化。”记者也采访了一些火锅店，火锅店的老板都称，牛肉火锅在冬天都比较受欢迎。当然，对于今年牛肉火锅的价格是否会有大变化，他们表示一切要看消费需求。
“牛”价牛肉 普通家庭难以接受
“买一斤牛肉都能买两斤猪肉了，太贵了。”在沙市区大庆路市场，一位拧着购物袋的主妇告诉记者，刚才她在牛肉摊前转了一圈，但因为牛肉的价格太高了，所以她最终选择购买猪肉。“ 买两斤猪肉至少可以吃三天，但是牛肉一天就吃光了，从过日子的角度来说，作为工薪阶层，我肯定选择购买猪肉。”
据了解，在2月份的时候，我市牛肉面的价格上涨到了5 元/份，当时牛肉面中牛肉的分量还比较足，但现如今随着牛肉价格节节升高，牛肉面中牛肉的分量在打折扣，发现这一现象的是一位细心的老姨妈。“ 现在一碗牛肉面里的牛肉越来越少了，面越来越多，这附近几家面馆都有这种现象。”住在大庆路的李姨妈告诉记者。
一过路的张先生也称，“ 现在去餐馆点与牛肉有关的菜，像什么牛肉火锅啊，牛肉炖土豆啊，你会发现配菜与以前相比起来要多很多。”
记者也就两位消费者的意见咨询了几家面馆和餐馆，他们告诉记者，牛肉分量减少也是无奈之举。“ 现在牛肉价格居高不下，而我们的菜价又没涨，所以只能从分量上减少。”
记者手记
如何让“贵族肉”平民化?
提到牛肉的价格，很多人心里都有一种类似的感觉，这牛肉咋就这么贵呢?难道天生就是贵族肉?贵族之说肯定是不靠谱的，牛肉之所以会贵，只怕是因为一货难求的道理。如果咱本地能把牛肉的货源供足了，甚至提高到供大于求的地步，只怕这牛肉价不降身价也行了!
那么又该如何提高本地牛肉的货源呢?做强做大本地养牛产业乃是其根本解决之道。政府必须对本地养牛产业进行扶持，既要提供资金支持，也要提供技术支持。本地养牛企业也要自强，要通过学习外地养牛企业成功经验乃实现企业的盈利和长远发展。对于一些养牛散户，政府也应该提供帮助，鼓励他们在农业之余将养牛当成一门副业。只有这样多措并举，才能最终实现货源充足，才能最终将牛肉的价格降下来，让它不再“牛气”!
