10月12日，南宁市农村义务教育学生营养改善计划工作现场会在隆安县召开。记者从会上了解到，从2011年春季学期起，南宁上林、马山、隆安3个县的13.4万义务教育阶段的在校生，每天都能在学校吃上一份免费营养午餐。而从2013年春季学期开始，武鸣、宾阳、横县3个县也将实施农村义务教育营养改善计划，又将有近26万学生受益。
学生可以选菜
10月12日中午12时许，隆安县南圩镇初级中学初二学生梁庆稳刚吃完午餐。对于他来说，午餐是一天里吃得最好的一顿饭，因为这一顿他能吃上一荤一素，而晚上吃肉要自己掏钱，为了省钱，他通常会只吃素菜。
从2011年春季学期开始，南圩中学开始对在校生提供免费营养午餐。该校的食堂外面，有一个宣传栏，一块黑板上列着一周内的菜谱及当天营养午餐采购的公示情况。另一面墙上，则张贴着学生营养改善计划资金使用清算小组的成员及近期的资金清算情况。
通常，为了便于管理，不少学校的营养午餐都会比较单一，学校提供什么学生就吃什么，没得选择。可记者在该校看到，营养午餐的菜色颇为丰富，仅当天中午的菜色就有猪肉炒木耳、黄瓜、豆腐、空心菜、白菜等。据了解，虽然荤菜是固定的，但学生可以自由选择想吃的一种素菜。
该校总务处副主任胡华东告诉记者，该校目前有1164名学生吃营养午餐，在最初提供营养午餐时，学校征求了部分学生的意见，学生普遍希望菜色能有一定的选择性。虽然多炒几个菜色增加了工作量，但该校从实施营养午餐之初，就采取荤菜固定，素菜任选的办法。
营养午餐更’营养’
之所以称之为营养午餐，’营养’两字尤为关键。每顿3元的午餐标准，如何才能让学生吃得又可口又营养？隆安县可没少在配餐上做文章。
隆安县教育局营养午餐项目负责人凌水介绍，由于种种原因，实施营养改善计划前，很多学校食堂从业人员都没有接受过系统的食品安全及膳食营养知识的培训。2011年5月份以来，该县学校校长、食堂管理人员、从业人员先后进行了几次培训，食堂从业人员对配餐的要求，也从过去的让学生’吃饱’变成尽量让学生’吃好’，于是，大家开始在菜谱上动起脑筋来。以前，当地食堂都喜欢提供烧鸭给学生吃，一来学生喜欢吃，二来这个菜学校做起来也方便，有些学校甚至一周让学生吃3~4次烧鸭。但经过培训后，学校认识到经过高温烤制后，烧鸭的营养成分大量流失，学校渐渐减少了这个菜的供应次数。目前，当地学校的食堂一周通常只提供1~2次这道菜。
隆安自实施学生营养餐以来，也纠正了不少学生偏食的习惯。部分教职工利用集体开餐机会，适时向孩子提供营养科学知识教育。有些学生不吃豆类食品，经过宣传，学生了解到营养成分要全面，也渐渐接受了这类食品。
据悉，南宁市根据中小学生生长发育和学习所需能量，制定了《学校营养午餐配餐建议》，指导农村中小学校做好营养配餐工作。同时，南宁市开展了学生营养改善效果监测调查，建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，此项工作走在全区的前列。
明年铺至武鸣宾阳横县
今年8月10日，南宁市政府办公厅印发《2012年南宁市农村义务教育学生营养改善计划实施方案》，明确今年继续做好纳入国家试点的上林、马山、隆安三县农村义务教育学生营养改善计划，2013年武鸣、宾阳、横县义务教育公办学校近26万学生纳入南宁市实施农村义务教育营养改善计划，所需经费由市财政保障。
从武鸣等3个县的调查摸底来看，目前最主要的问题就是不少学校都没有食堂（伙房），食堂缺员严重。例如，武鸣县实施营养改善计划的义务教育学校共208所，预计到2013年春季学期，能投入使用学生食堂（伙房）的学校仅81所，尚有127所学校未落实食堂（伙房）。
12日的现场会上，从武鸣等3个县汇报的准备工作情况看，3个县也都已经做好了下一步工作准备。例如，宾阳县计划采取利用闲置校舍改造成伙房的办法，解决集中供餐的问题，对没有闲置校舍的学校采取临时搭建简易伙房的办法解决。该县计划采取3种供餐方式：一是初中、中心校和有条件的校点采取食堂供餐。二是用中心校食堂代煮为周边校点供餐。三是对较偏远或人数较少的教学点采取委托教师家庭（或农户）供餐。同时，该县还计划在5年内聘用约700名食堂从业人员。
