3、生葱、蒜
葱和蒜都是属于辛温的食品。葱、蒜之所以有特殊的气味,都是因为它们含有挥发性的物质,具有刺激性,能够使局部的血管扩张,所以它们都是性热的。不过,鸡蛋为甘平微寒的食物,有滋阴镇静的作用。所以,葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上都不合,要尽量避免同煮同食。
4、豆浆
豆浆的性味甘平,含有植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、PP、钾、钠、钙、磷、铁等等,而且又含有皂苷、胰蛋白酶等,这些成分在与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇时,就会发生反应,比如蛋清中的卵黏蛋白和豆浆中的胰蛋白酶发生反应之后,就会失去营养成分,降低两者的营养价值。
所以,尽量避免鸡蛋与豆浆同食的情况。