过去我们的早餐一年到头就是吃饱，如今生活的质量逐步得到了提高，人们普遍认为早餐应该吃好。于是大家在早餐桌上多加了一杯牛奶或者是一只鸡蛋，仅仅这样，很多人就认为早餐吃好的目的已经达到了，其实，这是个误区。
一份科学营养的标准早餐应当有四大类的食品组成:第一类是谷物类，包括粥、面包、面条等一些主食;第二类是乳制品、鸡蛋和肉类，其中包括牛奶.猪肉和鸡蛋;第三类是豆制品，它包括豆腐脑、豆腐干和豆浆等;第四类是蔬菜水果类，这包括苹果.香蕉和各种蔬菜。 譬如有人喜欢吃西式早餐，那么一杯牛奶、两片面包夹红肠、两块豆腐干和一只甜橙是您不错的选择。有人爱吃中式早餐，那可以这样安排:一碗热面条铺上一只荷包蛋，一个肉包子，一块素鸡和一只苹果。早餐的份量因人而异，但是一份科学有营养的早餐必须包括这四大类的食品。
对于绝大多数人来说，前面三大类如谷物、荤食和豆制品都是我们经常在早餐中无意识能吃到的，然而早餐中最缺乏的就是蔬菜和水果。
