“今年月饼真涨啦？”眼看中秋临近，细心盘算的财务或主妇们很容易发现，今年月饼的确涨价了。
昨日，重庆晨报记者从一家月饼生产企业了解到，由于原材料价格普遍上涨，包括面粉、鸡蛋、食用油、五仁等，今年月饼普涨8%-20%。
昨日9点半，市质监局、江北区质监局，邀请了人大代表、政协委员以及消费者代表共9人前往江北区一家知名月饼生产厂监督抽查。质监人员称，检查项目包括采购食品原料索证、添加剂索证、产品投料记录等75个项目。
随后，监督人员一行来到生产车间。厂方介绍，月饼生产主要包括制馅、制面、装心、成型、烘烤、包装六个步骤。“月饼上面一层焦黄的颜色其实是蛋黄烘烤后的视觉效果。”厂方负责人刘波称，劣质月饼或非法生产厂家会用色素代替。
每个批次包装完成的月饼，先经企业自检，再由质监部门检测，结果合格方可上市。刘波称，如今食品要求越来越高，厂家也将产品质量拔高了。
“一般含油含糖量较高的就不用再加防腐添加剂。”刘波介绍，保质期同时也缩短至两个月。每个包装月饼里都有一个方形印花小袋子，“很多人认为那是防腐剂，其实是脱氧剂。”他说，袋子里的物质会将月饼包装袋里的空气、水分全部吸走，从而起到保鲜作用。
抽查
的生产
含糖量高的不加防腐剂
少量存货会分发给员工
一位政协委员称，他家吃不完的月饼只好扔掉，厂家没有卖完的月饼都到哪里去了？是扔了还是重回市场？
“不可能重回市场。”刘波称他们的生产经营模式早已告别了当初的先产后销，而进入了以销定产的状态。即在生产前，就由销售部门统计月饼的需求量，再定量生产。当然，还是要预生产极小部分满足临时需求。此外，在中秋节前十天，就会停止生产。因此，滞销产品可谓达到了最小限度。
“倘若出现少量存货，我们会分发给员工。”刘波说，这样做既环保又有利于食品安全。而送到超市出售的月饼，则采取货物调配的方式处理，即商家发现这个超市卖得好，就会从存货较多的超市调一部分货过去。
质监局人员称，一旦发现回流产品，处罚力度可谓让其“倾家荡产”。从算账的角度看，为了少量的存货，商家也不值得铤而走险。
剩下
的命运
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石柱、开县5批次不合格
“8月底以来已抽检106批次产品，”市质监局副局长何其说，合格产品有101批次，不合格有5批次。今年我市月饼合格率95.28%，比去年上升0.58个百分点。
其中，不合格批次的月饼产于石柱、开县等区县的月饼生产小企业，不合格原因主要是微生物超标，还包括添加糖精钠过量。市质监局已责令对不合格产品依法处理。
昨日上午，网友寵児尐釹人在微博上晒出“问题月饼”，且@了重庆晨报。晨报联系了市质监局，对方表示会立刻调查。如果发现厂家的确存在生产问题，一定会重罚，给网友一个满意的答复。
重庆晨报记者 袁婧
昨日，市质监局执法人员检查某月饼生产厂家。 重庆晨报记者 王海 摄
听懂“黄牛”话里的秘密，可买好月饼
本周以来，各大商圈时常会有倒卖月饼票小贩的身影。昨日，重庆晨报记者来到黄泥塝，与一位票贩交谈起来。得知记者有票出手，男子热情招呼：“是哪个酒店的？”
“一般是几折嘛？”记者试探性地问。
“每个酒店折扣不一样，同一个酒店不同价格的也不一样。”男子称一般行情是蛋糕店的折扣比酒店低些，知名酒店、饭店的折扣比一般酒店要高，“主要看名气。”
“7点几折，在哪里都是最高的。”记者递给男子一张某饭店面值300多元的票，男子看了一眼。“那个票最多卖50元，我还不得要。”
事实上，这家饭店名气还算大，为何折扣这么低？“那个饭店的菜还是不错，可月饼不好吃。做工不好，一盒月饼只有六个，买的人少。”男子说。
男子说，不少在市民看来菜品好、档次不错的酒店，其月饼票折扣低得可怜。“做月饼的名气和资质很重要。”
解剖
的涨因
花生油涨价月饼也涨价
对于月饼涨价问题，厂家也给予了明确答复。“确实上涨了，我们了解到的，最高的涨了20%。”月饼生产的主要原料包括面粉、糖、油以及馅料（五仁、鸡蛋等），相比去年，这些原料的进货价格均有所上浮。因此，导致月饼成本上升，售价自然抬高。他表示，他们企业的涨幅在10%左右，处于中下水平，整体看来涨幅在8%-20%。
在所有原材料中，涨得最凶就是花生油。“去年90元/桶，今年卖140元/桶。”他以鲁花牌花生油为例来说明。
对于精致包装或搭配烟酒的特殊月饼，这个生产厂家表示，他们不提倡也不定量生产。碰到有这种特殊需求的顾客时，他们会视情况量身定做。
