离中秋节还有十几天，月饼大战早已开打。细心的市民戴先生发现，去年"收藏"的一盒所谓的高档月饼，放在常温下切开一看，不但没有发霉变质，蛋黄馅还泛着油光，他怀疑防腐剂超标，买月饼时会留心"防腐剂"三个字。而昨天，记者调查发现，今年市场月饼，精明厂家早将"防腐剂"标上了化学名，市民根本看不懂。
奇怪 月饼放了一年咋还没变质
市民戴先生是一个有心人。他说，早在去年，根据新版《食品添加剂使用标准》的要求，有27种食品添加剂禁止在食品生产中添加，因此月饼保质期定为不超过60天。于是戴先生将家里的一盒所谓的高档月饼，故意放在常温下，一直放置在书柜里观察其是否有变化。前几天，他将月饼盒打开，随手拿出一块月饼切成块，他惊讶地发现，月饼不仅馅料依旧新鲜，蛋黄馅还泛着油光。
"像南京这样的气温，一般食品在常温下过了保质期就会坏掉，可这盒月饼放了一年多都没坏，可真奇怪！"昨天，戴先生拿着去年购买的一盒高档月饼，十分疑惑地对记者说。这盒售价上千元的月饼，是一家知名月饼企业生产的，包装盒上标注的生产日期为"2011.8.10".
"要是从生产日期算起的话，这些月饼的寿命到现在，一岁多了吧。从放入书柜以来，看过几次，一直没看到什么变化，每次依然是香气扑鼻。"戴先生说，当时他把月饼切开，里面依然是那么的诱人，看了真的让人好想啃一口啊！他认为这肯定是防腐剂超标，自己不敢吃。于是他今年买月饼时一定会留心"防腐剂"三个字。戴先生提醒，马上就要迎来中秋节，市民在购买月饼的时候，一定要擦亮双眼，谨防买到防腐剂超标的月饼。
市场 不少月饼自称防腐剂少
随着中秋节临近，不少细心的市民发现，今年市面上的月饼普遍挺"短寿"，往年动辄长达四五个月甚至半年的保质期，今年普遍仅为60天，像一些水果馅、豆沙馅月饼的保质期甚至只有一个月。
这是新版《食品添加剂使用标准》的要求，月饼保质期定为不超过60天。月饼厂商们纷纷调整策略：少量多批。而买家们也要注意，别将自己家里的月饼摆放太久。
昨日记者走访南京市场、酒店所卖月饼时发现，目前市场上销售的月饼保质期大多为两个月，部分月饼的保质期甚至只有一个月或半个月。
采访中，各销售月饼的商家均将"防腐剂减少、保质期缩短"作为卖点，大多数月饼也因此"身价"看涨。"保质期短了，月饼口味也清淡了许多，这样低糖、低油脂的月饼，吃起来更健康。像乳酪口味、朗姆酒口味、咖啡杏仁口味、冰淇淋月饼等西式月饼能吸引更多年轻的消费者。"商家如此表示。
记者随机采访了多位市民，一位正在超市挑选月饼的市民告诉记者，中秋节吃月饼，不仅要挑选口味，更注重的是月饼的品质和安全性，一般来说，会选择添加剂少的月饼，尤其留心防腐剂的种类。
现象 "防腐剂"换学名，市民根本看不懂
"怎么今年月饼真的不含防腐剂？买了吃起来就放心了！"昨天下午趁着双休，李先生和妻子来到南京南湖某超市，想选购一些礼盒月饼，备着中秋节走亲访友。可看到几款礼盒上的保质期为60天，夫妻俩不相信，因为他们很是惊讶，根本没有看到"防腐剂"三个字。
超市的营业员告诉他们，现在月饼的"防腐剂"三个字，厂家早已将防腐剂换成学名了。由于食品添加剂新标准的实行，27种食品添加剂被"封杀"，仅十余种添加剂（受限）可使用。市民在超市选购食品时也对"防腐剂"三个字格外敏感，一些消费者一见到"防腐剂"三字，一般就不会购买了。所以，作为统称的防腐剂也告别了食品外包装，被苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等一类的学名取代。对于这些出现在月饼包装上的陌生词，虽然前缀标明了食品添加剂，但大部分消费者并不知道它们的用途。
提醒
市民买月饼要留意添加剂排序
据了解，从去年开始，包括合成色素在内的27种食品添加剂被禁用于食品生产中。同时按照规定，月饼都要在外包装上标注所使用的添加剂名称，因此消费者买月饼时要记得看包装上的添加剂名称和排序。
质监部门食品专家向消费者支招，今年市民在选购月饼时，除了要查看包装是否完整，印刷是否清晰，添加剂是否标明等以外，要记得看添加剂的排序，可以判断哪种添加剂含量较高。比如一个白莲蓉月饼，包装上标注了如下添加剂的名字：碳酸氢钠、柠檬酸、山梨酸钾、脱氢醋酸钠。碳酸氢钠就是俗话说的苏打粉，柠檬酸就是酸味调节剂，山梨酸钾和脱氢醋酸钠则是防腐剂。添加剂在包装上的排列顺序，基本上是按照含量由高到低来排列的，防腐剂排在越后面含量越少。
