9月16日，在沃尔玛超市，新鲜度不及生牛肉的半成品牛肉价格为53元/公斤。就在同一天，记者在市区南门菜市场了解到，新鲜生牛肉最高卖至54元/公斤，一位肉铺老板说：“牛肉现在一天一价，你今天买的肯定比明天便宜。”今年牛肉的价格如同爬楼梯，一直在上涨之中。
保价出售 跌价退钱
9月16日上午9时，记者来到市区解放路南门菜市场，卖肉的摊位很多，但是卖牛肉的摊位却是屈指可数。记者看到在一个摊位前的顾客格外多，讨价还价的声音此起彼伏，可是不管顾客向老板怎么抱怨，老板始终咬价不松口：“25块钱一斤(50元/公斤)是最低价了，这牛肉的质量你们也是看得见的，绝对不是注水牛肉，要是明天我卖得比今天便宜，我就退钱给你们。”尽管老板一再拍胸脯保证价格是最低，但是依然有不少顾客摇头走人。市民葛女士说：“我看了好几家了，价格都差不多。前几天还有23块钱一斤(46元/公斤)的，今天就齐刷刷地涨价了，真是没法买了。”
在市区皖西路某超市，记者转了好几圈都没发现生牛肉的身影，在售的只有调制好的牛肉丝和半成品牛肉。超市销售人员告诉记者，由于价格等多方面原因，最近超市都没有在卖新鲜的生牛肉，尽管如此，在售的半成品牛肉和调制牛肉丝的价格也不低，如半成品牛肉的价格为53元/公斤，有一定幅度的上涨。随后，记者又走访了市内多家超市，仅有一家超市在售生牛肉，价格也由上周的54元/公斤涨至昨日的60元/公斤，涨幅为11%左右。
市区解放路永安农贸市场的一位肉铺老板向记者透露：“最近牛肉价格涨得厉害，去年牛肉价格很低，年初的时候17块钱一斤的价格也卖过，上个星期牛肉卖23块钱一斤，这星期涨到了25块钱，早市的时候卖26块钱。”
价格高 卖者也喊苦
在市区人民东路银河菜市场，某摊位在售的牛肉已经卖到了56元/公斤，虽然该摊位老板称自家的牛肉质量上等，但仍然是看客多买者少。“牛肉批发价涨了，我们也只能跟着涨，价格不是我们自己说了算。”摊位老板张先生有些泄气地说，“这种季节牛肉本来就不好卖，价格高买的人就更少。早上是客流高峰，还是希望能赚些钱，剩下的只能在中午的时候降价卖，少赔一点是一点。”
虽然牛肉价格一路高涨，但是受访销售者却是一片叹息声。“价格高就等于在撵客人，大家都是节俭过日子的人，牛肉贵我就吃猪肉。”摊主老板张先生说，“不管是肉还是菜都是薄利多销才能赚钱，现在的情况是牛肉价格高销量差，我们赚得利润更少。”
与菜市场相同，超市的牛肉销售情况也并不乐观，这也导致市内大部分超市已经停卖新鲜生牛肉。皖西路某超市负责人透露：“超市停卖生牛肉已经有段时间了，自今年4月下旬开始，生牛肉供货方就开始上调进货价格。超市接受过一次调价后，价格高加上市场需求不旺，生牛肉的销量就开始减少，利润空间也大幅缩水，所以从5月下旬起超市就停止销售生牛肉了。”同时，该负责人还表示，由于生牛肉价格上涨，半成品牛肉和酱牛肉等加工牛肉的价格也有所上调，销量同样不十分乐观。
两原因促涨价
“从养殖场到我这肉摊有很多环节，到我这里的批发价是21块钱一斤，涨了不少。”在解放路某菜市场经营肉铺的朱先生说，“最近各种成本都涨了，最主要的是养牛饲料价格涨得厉害，源头的批发价一涨，连锁反应至下面的零售价格也跟着涨。其实涨价的直接受益者是养殖户，我们没法涨价太多，涨多了没人买，赚不了钱。”
解放路某超市负责人认为，牛肉涨价除了与成本增加有关外，与市场需求的变化也有必然关联。该负责人说：“以前六安市场有不少‘注水’牛肉，所以顾客对牛肉的需求量一直都不多。但随着牛肉市场的逐步规范化，市民对于牛肉质量重新有了信任，需求量也稳中有增。最近牛肉的价格上涨其实是因为其提前了上市时间，供应量不足，加上最近节假日将近，从而价格上涨进入了高峰期。”（黄粉）
