为保证中秋、国庆期间餐饮服务食品安全，南昌市食品药品监督管理局日前下发了《中秋国庆期间餐饮服务食品安全集中整治工作方案》（以下简称《方案》），要求各单位把好餐饮环节关口，及时排查和解决餐饮服务食品安全监管工作中存在的隐患，进一步规范餐饮服务食品安全行为。
一次办酒席10桌以上须备案
《方案》要求，加大对群体性聚餐行为备案力度，对餐饮服务单位一次性承办10桌以上的酒席，要实行登记备案，对农村5桌以上的集体聚餐要实行备案制，提前介入，重点防控，严格把关。加强对餐饮服务单位接待能力、接待条件的前期审查，重点检查餐饮服务许可证是否有效和超范围经营，是否落实食品采购进货查验和索证索票制度等情况，严把制作加工操作关、餐饮具消毒关，严防节日期间集体食物中毒事件的发生。
重点检查旅游景区餐饮单位
同时，加大对旅游景区餐饮服务单位的监督检查。以旅游景区的餐饮服务单位、各类农家餐馆、农家乐为重点，深入开展食用油、肉类、乳制品、酒类等执法检查，通过集中整治，落实旅游景区餐饮服务单位责任，规范餐饮服务食品安全操作，不断提高旅游景区餐饮服务食品安全保障水平，严防食物中毒事件发生，保障游客饮食和健康安全。
严打“地沟油”及违法使用添加剂行为
此外，督促餐饮服务单位加强食品采购进货查验、索证索票和台账登记，加强食品采购进货查验，不得采购无标识标签食品、过期失效食品和有毒有害食品。加大对食用油、肉制品、乳制品、火锅底料、调味料和白酒、葡萄酒等重点食品的监督抽检频次，严厉打击采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、“瘦肉精”肉品、“地沟油”和劣质酒行为，切实消除食品安全隐患。
同时，严格实行食品添加剂专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存和使用备案登记、公示承诺制度，严厉打击在食品制作加工中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。要以辣椒、花椒和火锅底料等易添加罗丹明B等非食用物质或有毒有害物质的调味料为重点，对餐饮服务单位进行排查，严禁存放和使用罗丹明B、亚硝酸盐等非食用物质或有毒有害物质。
