中秋佳节与“十一”长假紧紧相连，相对于月饼生产企业来讲，今年的月饼市场是难得一遇的“大年”。但是，记者从我省月饼销售一线了解到，受宏观经济形势和食品监管强化等影响，在门槛提高成本增长、高端市场萎缩的大背景下，省内月饼生产企业对这个“大年”采取了低调谨慎的态度，不仅顶住成本上涨压力不涨价，还主动压缩了高端产品比例，以更高的性价比保市场、争市场。
市场利好本土品牌
“刚过去的这个双休日销售开始上量，一些礼盒也开始动销。势头不错。”山东稻香园食品的贺华军董事长告诉记者，这两天，本公司连锁门店和各大超市的月饼销量大幅提高。随着中秋节一步步临近，半个月前开始上市的各式月饼于这个双休日出现首个销售高峰。
记者看到，由于企业一向看重这个中秋国庆相连的销售大年，在厂家的主动推动下，今年省城的月饼市场启动比往年再次提前。济南市食品工业协会综合分析认为，虽然有多个因素制约今年月饼市场，总体看销售形势对本土品牌月饼企业有利，估计本土产品销售能比去年增长10%左右，像稻香园、乔家栅之类的本土产名牌月饼企业市场能增长15%—20%。
据该协会刘秘书长介绍，今年中秋至少有以下两个因素将对本土品牌月饼企业利好。一是源于中秋国庆两节相连使消费者有更充裕的时间走亲访友及返乡，同时刚推行的节日“高速免费”政策也会推动中秋消费增长。二是近年愈加严厉的食品生产整治和“月饼生产新政”也有利于本土品牌月饼企业拓展市场。省质监局人士告诉记者，一系列食品安全整治措施、许可证管理审查等，令一批喜欢临时上马生产月饼的食品企业不敢轻举妄动；今年实施的新版《食品添加剂使用标准》，把一些过去可能使用的化工合成色素、防腐剂等添加剂明令列入禁用范围，这使月饼的保质期从原来的3-4个月缩短到1-2个月。
专业人士预计，保质期短了，外地产高档盒装月饼异地上市时间肯定要后延，只能安排在中秋前半个月高峰期集中上市，这对本土品牌月饼企业又会增加一部分销售空间。
团购下降高端萎缩
“今年我省的大部分企业都主动压缩了商端产品比例，以更高的性价比保市场抢份额。”济南食品工业协会的闫会长告诉记者，尽管很看好今年的“大年”，但企业对今年的生产规划还是格外低调谨慎。因为今年宏观经济形势不好，企业经营普遍困难，加之各种成本一路走高，使今年的月饼市场变得相对复杂。
“市场也有不利的一面。一个明显的表现是团购预订量减少，高端市场萎缩。一些单位在团购时订量能压就压，单价避高就低，往年选150多元礼盒的，今年降一档选一百二三十元的了。”山东金乔食品厂的张磊告诉记者，作为国内老牌上海乔家栅的山东合作企业，单位团购占了该企业70%以上的份额，因此他们对今年省城月饼高端市场的销售感受最明显：“由于产能限制，我们厂满负荷生产还是供不应求，但利润肯定是降低了！”
济南食品工业协会闫会长表示，销量增利润不增的原因，主要在于成本提高了而价格没涨。“别看今年省城本土品牌月饼企业销量能提高一成，但企业都没敢提价，所以利润都不会太好”。据透露，今年月饼原材料价格继续上涨，其中用量较大的蛋黄上涨幅度最大，平均上涨17%；花生油则上涨33%；另外，还有人工成本及检测检验成本等。据测算综合成本上涨幅度至少在10%以上，但是考虑到今年的宏观经济形势，企业大都采取了稳健的价格策略，只有个别产品微涨。本报记者 李岩侠
