西红柿不但是一种营养丰富的蔬菜，还是一种上佳的美容食物，它能美白皮肤，让肌肤柔嫩有弹性。
西红柿的美容效果主要来自于内含丰富的番茄红素。番茄红素，顾名思义就是一种红色的天然植物色素，只要是有红色果肉的水果，其实都含有番茄红素， 像石榴、西瓜、木瓜等，但是西红柿的番茄红素含量却是最高的。国内外的科技专家们证实，番茄红素是一种强力的抗氧化剂，不仅可以保护 植物不受阳光、空气污染的伤害，更神奇的是可以防止肌肤老化。西红柿营养丰富且热量低，许多模特都靠食用西红柿来保持身材。一个中等大小(250克)的西红柿，只有40大卡的热量，相当于一碗饭的1/5，还不到同等重量苹果的一半。要健康瘦身，饭前吃一个西红柿是好办法。其实，西红柿瘦身美容的功效早已为许多明星的苗条身影所证实：明星刘嘉玲的减肥妙方就是吃水果餐——在运动的同时，用西红柿和其他的水果轮换着当每餐的主食。
同时，西红柿还含有很多种维生素、矿物质、微量元素、优质的食物纤维及果胶等高价值的营养成分，发挥优异的抗老化效果。如今，很多化妆品都添加了茄红素成分。常吃西红柿，可补血益神，使皮肤柔嫩生辉，脸色红润。
番茄每100克鲜果含水分94克左右、碳水化合物2.5～3.8克、蛋白质O.6～1.2克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。
