11用水煮、清蒸或微波来烹调香肠,比较能减少生成亚硝胺。
12吃火腿、香肠、培根时,不喝优酪乳、不吃鱿鱼。因为亚硝酸盐和乳酸、胺类食物混吃,会大大增加致癌危险。含胺的食物有秋刀鱼、干贝、虾米、鱿鱼等;乳酸类食物也包括养乐多、优格。