西红柿从立秋前的每斤1.2元涨到每斤1.8元，西葫芦也由7月的每斤三四毛钱涨了三倍多，涨势凶猛的菌类价格更是堪比11元一斤的肉价……目睹西安“菜篮子”超乎想象的涨势，许多感叹钱袋子因此吃紧的市民无奈发问：到底是什么原因让西安蔬菜变得这么“金贵”？
每日1.7万吨蔬菜上市
西安不缺菜
“西安蔬菜反复涨价，应该是市场供应量不足吧，不然的话就不好说了！”昨日，许多买菜的市民表达了这样的看法。他们怀疑西安蔬菜市场的涨价原因，在很大程度上缘于日供应量不足。
记者从西安几个大型蔬菜市场了解到，不算其它中小规模的蔬菜批发市场，仅这四个大型市场每日就有1.5万吨的蔬菜供应量。其中，以蔬菜批发为主、粮油、副食批发、零售兼营的西安新北城农副产品交易市场，30多个品种的蔬菜日供应量就高达3000吨。其中70％-80％供应西安市及周边区县的群众，另有20％-30％远销西北五省区及内蒙古等地区，日成交量高达2000吨以上。
业内人士张峰保守估计，不算雄霸城东、城南、城西、城北四个大型蔬菜市场的日供应量，包括摩尔蔬菜批发市场在内的西安其他大小“菜市”，每日蔬菜的累计上市量也在2000吨左右。加上四大市场1.5万吨左右的供应量，西安蔬菜市场每日的供应量应该在1.7万吨左右，而西安870万人口每天的蔬菜需求量只有5000吨左右。以此来看，西安市场显然不缺菜。
蔬菜冷库储存量不足
影响菜价
西安蔬菜供应充足，从表面上来看，菜价上涨显然和百姓猜测的缺菜无关。但多位业内人士一直认为，西安蔬菜“金贵”，在很大程度上还是缘于蔬菜市场的供应量。
张峰告诉记者，西安地产蔬菜供应淡旺季明显，5-10月是旺季，地产菜供应充足，且价格便宜，外调菜仅占三成。这时候，西安蔬菜市场才是真真意义上的不缺菜。等到11月——次年4月份，随着本土菜的大范围退市，西安蔬菜市场供求缺口一下暴露了出来。因为大部分蔬菜要外调，西安蔬菜市场冷库储存能力的大小就显得至关重要。
据了解，虽然西安的几个大型蔬菜批发市场都设有自己的蔬菜储备冷库，但因为建冷库成本高，再加上储备蔬菜也会无限加大储存成本，商家自然就会考虑建库的利与弊。目前，西安蔬菜市场的冷库储备能力参差不齐。据不完全统计，加上去年西安建立的15000吨的动态大路蔬菜储备库，西安蔬菜市场目前的蔬菜储备能力不足3万吨，但暂时可维持当地居民5-7天的需求，如果因自然灾害等原因无法及时调运外地蔬菜，西安蔬菜市场可能面临严重缺菜尴尬，届时蔬菜涨价理所当然。除此之外，高物价，蔬菜市场信息不对称，行业垄断者的人为炒作，蔬菜产量减产，以及油价不停上涨造成的运输成本增加等，都不同程度影响着西安百姓餐桌上的“菜价”。
对此，专家分析指出，如果政府能够委托蔬菜批发市场储存应急蔬菜，解决企业储存设备不足的困难，相信蔬菜的价格在任何时候都不会有多大的变动。
