短短一周，鸡蛋价格飞涨，从之前的4.8元/斤左右涨到5元/斤以上。
昨日，在迎宾、山西路、科巷等菜场里，鸡蛋售价从5.3元/斤到5.5元/斤不等。而就在五天前，在这些菜场鸡蛋售价还普遍在5元/斤上下，十天前，这些地方鸡蛋售价还普遍在4.7元/斤，最低仅售4.5元/斤。
扬子晚报记者了解，到本周为止，鸡蛋价格连续四周上涨，目前鸡蛋批发周平均价是9.3元/公斤，较上周周环比上涨3.3%。与今年低点时期相比呈大幅反弹之势，今年最低时6.4元/公斤，涨幅达45%。
据业内人士分析，鸡蛋涨价的原因，一方面是季节性上扬，每年到这个时间段，鸡蛋价格均呈不同程度的涨势；另一方面，持续高温天气，产蛋率下降，导致货源减少，带动蛋价上涨。预计，近期蛋价仍有波动空间。柳 扬
[每日菜谱]竹荪鸽蛋汤
竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
主料：鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。
做法：1、将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。
3、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。
柳 扬 整理
