地铁站旁常见的金黄“蛋壳”早餐亭、公交站点附近加工制作鸡蛋灌饼的早餐车……这些都将被列入“不鼓励”的早餐业态。昨日，记者从市商务委获悉，随着今年本市早餐示范工程的进一步扩展，除新增200家早餐示范门店外，各区县还将对规模小，卫生条件难以保证的早餐车亭进行摸底调查，对非正规早餐车进行清理，并停止此类早餐网点的审批，不再增加新的路边早餐车亭。
露天加工式早餐点将逐渐退出市场
据了解，目前本市早餐车亭的“来源”较为复杂，给管理造成一定难度。其中一部分早餐车为2002年时，政府相关部门为满足市民早餐便利性而设立，经过各区县商务部门的审批，手续资质齐全；另一部分为各街道根据市民需求而增设，由各街道进行监督管理；而剩下的则为个人自行设立的早餐摊位，多数既没有经过审批也没有其他相应经营资质，属于非正规早餐车。
经营内容上，路边早餐车也存在问题。除由金三元、首钢等几家公司经营的连锁早餐车只销售包装好的面包、三明治、牛奶外，其余早餐车大都是直接现场加工销售早餐餐点，而根据2008年商务部出台的《早餐经营规范》，正规早餐车是不允许现场加工熟食的，只能售卖包装好的食品，并冷链配送到各早餐车网点。
对于这些状况，市商务委相关负责人表示，今年本市各区县商务委将对全市早餐车、亭经营情况进行摸底调查，对正规的早餐车网点进行登记，对现场加工早餐、卫生堪忧且占用便道影响城市形象的非正规早餐车，将进行取缔和清理。与此同时，本市还将研究制定早餐车经营管理规范，对正规早餐车进行提升和引导，在此期间，本市商务部门将不再审批新的路边早餐车、亭。
“从食品安全和卫生的角度考虑，露天加工式早餐摊点必须逐渐退出市场。”该负责人表示，虽然不少市民偏爱价格便宜、现做现卖的加工式早餐摊点，但这类露天加工的早餐缺乏卫生安全保障。
年内新增最少两百家示范门店弥补缺口
对于清理非正规早餐车后如何满足市民对早餐市场的需求，市商务委相关负责人表示，本市将加大早餐示范门店的建设力度，以满足市民需求，仅今年年内本市新增的早餐示范门店数量就不会少于200家。
据了解，为了提高市民早餐的安全度和丰富度，近年本市一直在积极发展有固定门店的早餐企业。今年年初，本市公布了首批944家“早餐示范店”，名单中既有肯德基、麦当劳等西式快餐企业，也有庆丰包子、嘉和一品等中餐企业。
根据市商务委之前公布的早餐示范店发展规划，5年内本市授牌的早餐示范门店将突破2000家，成为绝大部分市民的早餐外出就餐场所。
马上就访
路边早餐摊点卫生安全难保证
早上8点，公主坟公交站旁挤满了等待班车的上班族，10米外的鸡蛋灌饼摊也生意火爆，里外围着2圈顾客，但这个摊点没有任何遮盖，两名摊主也没有戴手套，收完钱用抹布擦一下手又继续做下一个鸡蛋灌饼。除此以外，记者还注意到，无论是早餐摊上用于煎鸡蛋的食用油还是涂抹在饼上的调味酱，都没有任何标识。类似的情况并不鲜见，记者走访六里桥、动物园、东四等多处售卖早餐的路边摊点发现，其中大部分都没有采取任何的卫生措施，极少有人戴手套，大部分操作台都是“全开放”。
经过审批的路边早餐摊也同样存在不少问题，在建国门附近的一家正规早餐亭，也“私自开伙”现场制作售卖鸡蛋灌饼。
