鸡蛋怎么吃才健康
生活中,还有一些常识要掌握。首先,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%—50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法,还要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。其次,鸡蛋中维生素C含量不高,所以最好辅以适量的蔬菜。豆浆含有胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,所以豆浆和鸡蛋应分开吃。再者,鸡蛋中含有谷氨酸与氯化钠,加热后这两种物质会生成谷氨酸钠,即味精,因此炒鸡蛋时不宜再放。最后要注意运动,摄入多少就消耗多少,不要累积在体内。很多年轻人为了练肌肉,吃过量鸡蛋或是蛋白粉也不可取,长期食用大量蛋白对肾脏也是很大的负担。