市民外出就餐，最担心饭店卫生状况不达标，现在，市民只需看"脸色"就能吃到放心餐。近日，记者从市食品药品监管局获悉，目前济南市已对约3000家餐饮服务单位进行食品安全量化分级评定，并陆续给已评定过关的餐饮单位发放贴有"脸谱"的公示牌。
自去年12月开始，市食品药品监管局在全市范围内开展餐饮服务单位量化分级管理工作，制定餐饮服务食品安全等级检查评定标准，主要从许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等9大方面细化为58条标准，逐条量化赋分，根据结果对持证餐饮服务单位食品安全状况进行优秀、良好、一般三个等级的评定。"市民选择就餐，只需看酒店是否悬挂’笑脸’就可以。"市食品药品监管局餐饮服务食品安全监管处副处长黄芳告诉记者，"我们向社会公示餐饮服务单位食品安全等级，目的是为了引导消费者到食品安全等级较高的餐饮单位就餐，进而促进餐饮服务单位提高食品安全水平。"
据了解，我市共有持证餐饮服务单位10754家，目前市食品药品监管局已对约3000家餐饮服务单位进行了食品安全量化分级评定。7月3日，首批公布的1193家单位是学校食堂（托幼机构）、集体用餐配送单位、连锁门店、中央厨房、特大型、大型餐馆，其中评定为优秀等级的327家，占27.4%;评定为良好等级的733家，占61.4%;评定为一般等级的118家，占10%;不符合评定要求不给"脸色"的15家。
"为了避免某些餐饮店得到A等级之后，就疏于管理。监督部门将不定期对已评定的餐饮单位进行检查，并以’脸谱’公示日常监督检查情况，最后对于一年的情况再进行综合评定。"黄芳告诉记者，对于食品安全等级较低的餐饮单位，监督部门将加大检查频次，促进其不断改善食品安全的硬件和软件水平，提高食品安全保障能力。
记者了解到，目前，持证餐饮服务单位全部建立食品安全内部管理机构，设立食品安全管理员，对从业人员进行食品安全法规和操作规范的知识培训；投入资金增设或更新清洗、冷冻冷藏、餐具消毒保洁和食品留样等设施。像山东良友富临酒店管理有限公司投入近八十万元，改造了食品处理区的顶棚、墙壁，更新、添加了十余台冷冻冷藏、清洗消毒等设备。
"主要分成三个层级推进，8月底前将完成对中型餐馆的量化分级评定，10月底前完成对所有持证餐饮服务单位的量化评定。"黄芳表示，根据要求，量化分级结果除在餐饮店内公示，还将网络发布。市民也可登录济南市食品药品监督管理局网站（www.jnfda.gov.cn）查询餐饮服务单位食品安全量化分级等级。随着量化评定工作的推进，市民可查询到越来越多餐饮服务单位的食品安全等级和餐饮单位诚信信息。
据介绍，通过量化分级工作为餐饮服务单位信用体系建设奠定基础，与日常监管情况、监督抽检情况、重大活动承办情况等相结合，我市还将打造企业诚信档案，建立企业诚信"黑名单"制度，引导企业争创优秀等级餐饮服务单位。
此外，今年我市还将推荐1个县（市）区参加省级餐饮服务食品安全示范县创建活动，每个县（市）区集中打造1-2条示范街（片区），每种餐饮业态打造3-5个示范店。
