暑假到了，孩子们长时间待在家中，而父母并没有暑假，忙于工作的同时，只能在家中备上充足的零食，希望孩子能安心地待在家里。每年的这个时候，都是超市里的各种零食卖得最火的时候。
然而，家长们显然并不清楚，在卫生部公布的《中国儿童青少年零食消费指南》中，零食其实也是分等级的，并不是所有零食都适合孩子们吃，就比如很多孩子喜欢吃的薯片、果冻等，都属于应“限量食用”的零食，孩子并不能多吃。此外，吃零食和吃饭一样，也应该有较为固定的时间，孩子想吃了就吃，那肯定是不行的。
本组撰稿 本报记者 程晓
家长不知分安全等级 零食本身也没有说明
零食等级说明
昨天，记者在沃尔玛、金瑞发等多家大型卖场看到，有不少家长正带着孩子在挑选食品，多数购物篮里都被零食填得满满当当，而且几乎每个孩子都会挑选薯片、糖果以及碳酸饮料。
“从来没听说过零食还要分安全等级这个说法，一般都是让小孩自己挑，她愿意吃我就买。”家长刘女士说，女儿平时不怎么喜欢吃饭，她担心孩子会吃不饱营养不良，所以家里经常备着各种各样的零食，其中薯片、蛋黄派是女儿最喜欢吃的。而放暑假之后，女儿的中饭又成了问题，刘女士就在每天早上上班前给女儿留几十块钱，让她自己去吃肯德基、麦当劳当午饭。
记者此后在超市随机采访了十多位带着孩子来买零食的家长，结果每个人都表示不知道零食还要分安全等级，只是觉得“不当饭吃就行了”。
家长不知情，零食本身也没有对安全等级做任何说明。除了少部分食品上会标有“膨化食品”的字样外，绝大多数零食的包装袋上都没有注明零食的安全等级，而超市同样没有对零食安全等级做出任何说明。
“适当食用”的零食
这些零食营养素含量相对丰富，但却是含有或添加中等量油、糖、盐等的食品和饮料。
“可经常食用”的零食
这些零食营养素含量丰富，同时多为含有或添加低油、低盐、低糖的食品和饮料。这些食物既可提供一定的能量、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素C、维生素E、维生素A等人体必需的营养素，又可避免摄取过量的油、糖和盐，这些零食属于有益于健康的零食。
“限量食用”的零食
从营养学角度，这些零食是含有或添加较多量油、糖、盐的食品和饮料，提供能量较多，但几乎不含其他营养素。经常食用这样的零食会增加患超重、肥胖、高血压以及其他慢性病的风险。但此处的“限量”，并非禁止。
各安全等级零食列表
讲究时间频率和方法 吃零食也有很多窍门
从小培养饮食习惯 买零食要看好营养素
就零食安全等级问题，记者采访了南京中小学生营养专家张蓓。张医师告诉记者，如今肥胖儿童的人数逐渐增加，患上糖尿病的儿童也比过去多，这都跟孩子们的饮食不健康有很大的关系。所以，家长对零食安全等级一定要有所了解，“限制级的零食，多为一些高油、高盐、高糖的食品，比如油炸、膨化等，每周最多吃一次。”
张医师建议家长在为孩子选购零食时，注意查看食品包装上的营养标示。标示应该包括热量、营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠等。“家长要学会看配料表，尽可能选择配料数目少的食品，零食安全等级中，‘可经常食用’的零食，配料只有2-3种，配料表中没有精炼植物油、香精、增味剂、色素等的食品是首选。”
此外，张医师还告诉记者，《中国儿童青少年零食消费指南》适用于3-17岁的儿童和青少年，而让儿童养成良好饮食习惯的最佳时期则是0-3岁，在这阶段养成的饮食习惯和偏好，容易影响孩子此后一生的饮食习惯。“如果孩子从小就经常是高油高糖的食物，可能会导致孩子嗜吃重口味食物，长大后喜欢甜食、油炸食物等。”
采访中，家长对零食表现得是又恨又无奈，给孩子吃，怕影响孩子食欲，对孩子健康不利；不给孩子吃，孩子又馋得慌。其实，吃零食也是有讲究的，正确地吃零食，对孩子健康还是有利的。
对此，张蓓给家长们提出了给孩子吃零食的几个注意点，家长可以参照建议，合理安排孩子吃零食的时间、数量以及频率等。时间上，吃零食的时间不要离正餐太近，最合理的时间是两餐之间的中间点；数量上，最好少量或者适度，不可以超过正餐；频率方面，一天不要超过3次，或者减少数量适当增加一两次。
此外，张蓓还提醒，家长不要用零食作为奖励、惩罚或者安慰孩子的手段，因为时间长了，会让孩子对零食产生依赖。而且吃零食前一定要洗手，吃零食后一定要漱口。
这些零食“可经常食用”
新鲜蔬菜、新鲜水果，如西红柿、黄瓜、香蕉、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄等；
优质的奶类零食，如纯鲜牛奶、酸奶；
在制作时不添加油脂、糖、盐的花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁及松子、榛子等；
不添加油脂、糖、盐的豆浆、烤黄豆等；
加油脂、糖、盐较少的煮玉米、无糖或低糖燕麦片、全麦饼干等；
水煮蛋；
不添加油脂、糖、盐的蒸、煮、烤薯类零食；
鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等新鲜蔬菜瓜果榨出的汁等。
这些零食“适当食用”
海苔片、苹果干、葡萄干、香蕉干等用糖或盐加工的果蔬干；
奶酪、奶片等奶制品；
琥珀核桃仁、鱼皮花生、盐焗腰果等添加了油脂、糖、盐的坚果；
经过加工的豆腐卷、怪味蚕豆、卤豆干等；
蛋糕、饼干等；
牛肉干、松花蛋、火腿肠、肉脯、卤蛋、鱼片等添加了大量调味品的食品；
甘薯球、甜地瓜干等；
杏仁露、乳酸饮料等加了糖并且果汁含量超过30%的果蔬饮料；
品质较好的鲜奶水果冰淇淋等甜度较低并以鲜奶和水果为主的冷饮；
巧克力，虽然含有较高脂肪和能量，但具有丰富营养，能预防心血管疾病，增强免疫力和降低血液中的胆固醇水平。
这些零食“限量食用”
罐头、蜜饯；
炼乳；
膨化食品、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕等；
炸鸡块、炸鸡翅等；炸薯片、炸薯条等；
甜度高或加了鲜艳色素的高糖分汽水等碳酸饮料；
甜度非常高、色彩鲜艳的冷饮；
奶糖、水果糖等含糖量很高的糖果。
来源：东方卫报编辑：朱琳
