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养生警惕:了解这30大误区为你日常饮食保驾护航(13)

时间:2012/7/12 12:05:01 来源:网友

13

  (13)无感官异常的食品不会引起细菌性食物中毒

  感官异常的食品,是指食品有刺激气味、异常颜色、酸臭味道等,这是食品变质的象征,食用后极可能会引起中毒。但无感官异常的食品并不意味着不会引起细菌性食物中毒。

 
  按照是否会导致人体生病,食品中的细菌可分为致病菌、条件致病菌和非致病菌三大类,其中致病菌和条件致病菌可能会导致人体的疾病,但这些细菌不一定会引起食品的腐败变质,或是需要较大的细菌量才会引起食品变质,而能导致人体致病的菌量却要小的多,即该致病的细菌量尚不足以引起食品变质,就可以使人致病。从多年来细菌性食物中毒的发生原因调查可见,绝大多数的中毒食品并无感官异常,但存在着大量微生物污染的情况。所以,某一食品是否会引起细菌性食物中毒,仅依靠是否具有异常的感官状况来进行判断是不可靠的,即感官异常的食品不可吃,而受污染的食品不一定全都有感官性状改变。


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