盛夏时节，热浪灼人。有大蒜华尔街之称的山东金乡县，直到下午5点，山禄国际大蒜交易市场内才渐渐热闹起来。不过，在太阳下苦熬了大半天的蒜农和蒜商却高兴不起来。一番讨价还价之后，只剩下满脸的失望。大多数蒜农和蒜商仍在观望。虽然一个月前，蒜价从每斤1.3元飙升到了4.2元，但谁也没有想到，接踵而至的却是价格大幅回落，交易近乎停滞。
再过十几天，大蒜进入冷库储存的大幕即将拉开，目前仍不明朗的价格走势也将见分晓。但无论如何，暴涨或者暴跌，都不是蒜农和蒜商所期望的结果。
单打独斗，蒜农缺乏价格话语权
2011年，蒜价一直低位运行，但这并没有让种了30余年大蒜的金乡人退缩。
在鱼山镇小李楼村，褚衍礼和往年一样，把自家的四亩地全部种上了大蒜。村里其他村民，也很少有人因去年赔了钱而少种或不种。“不管价钱高低，该怎么种还是怎么种，这么多年了，种蒜是天经地义的事，这就好比过去种粮一样。”
拥有60多万人口的金乡县，是名副其实的大蒜之乡。说几乎所有农民都在种大蒜，一点都不夸张。无论是行情好还是行情差，全县近90万亩的耕地中，大蒜的种植面积常年稳定在65万亩左右。
“主要还是一家一户分散种植，纯粹的基地化生产面积只有1000亩左右，公司或基地加农户的形式也有一部分，但所占的比重并不是很大。”与大蒜生产“深交”多年，金乡县农业局经作站站长王乃建坦言，就目前的情况看，大蒜生产的规模化和组织化程度依然偏低。
在王乃建看来，这是因为与其他农作物“三分种七分管”的生产模式相比，大蒜生产具有劳动密集的特点，要想有好收成必须“七分种三分管”，种植和收获环节都要投入大量劳动力，而且种植风险也要比其他作物大，因此很多蒜农都不敢投入大量资金进行规模经营。
规模化和组织化的欠缺，使得“单打独斗”的蒜农们在整个大蒜产业链条中，成为了最弱势的一个群体。在复杂多变的市场面前，由于缺乏左右大蒜价格的话语权，蒜农抵御市场风险的能力非常弱，无论是暴涨或者暴跌，他们都注定要成为最大的受害者。
