番茄红衫鱼
材料：红衫鱼一条 番茄四只 洋葱一只 姜四片 蒜头一颗
调味料：酒满杯 湖椒粉1/8茶匙 上汤1/4杯 砂糖一茶匙
制法：红衫鱼，用毛巾吸干鱼水，用胡椒粉腌二十分钟备用; 番茄每个切成四分;洋葱头去衣备用;将蒜刀背将之拍扁; 姜切丝备用.
烧红锅加油煮沸，放入姜，把鱼放入煎成金黄色，盛起备用，把原锅再烧红，爆香蒜头，放洋葱略炒，加入番茄兜匀，将红衫鱼放回锅内，洒酒满杯，倒上汤及调味料，煮五分钟后上碟。
