何为瘦肉精？
“瘦肉精”：实际上是一种名为“盐酸克仑特罗”的治疗哮喘的药物.盐酸克仑特罗（ClenbnterolHydrochloride）为β2受体激动剂，属于拟肾上腺素类药物，商品名为“氨哮素”、“克喘素”。80年代初，美国一家公司意外发现，盐酸克仑特罗可明显促进动物生长，并增加瘦肉率。它能够改变动物体内的代谢途径，促进肌肉，特别是骨骼肌中蛋白质的合成，抑制脂肪的合成，从而加快生长速度，瘦肉相对增加，改善胴体品质。这一新发现很快被一些国家用于养殖业，饲料中添加了盐酸克仑特罗后，可使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10%以上，所以盐酸克仑特罗在作为饲料添加剂销售时的商品名又“瘦肉精”、“肉多素”等。根据有关规定，严禁此药用于畜禽养殖业中，但受经济利益的驱使，在畜禽养殖业非法使用的情况依然不容乐观，特别是用于饲养瘦肉型猪、鸡等。
虽然盐酸克仑特罗的毒性不强，但由于半衰期长，在体内代谢慢，添加在饲料中使用，会积聚在猪、鸡等动物体内，特别是残留在内脏中如猪肺、猪肝、猪腰等，可引发中毒。中毒的主要症状是出现头晕、头痛、肌肉震颤(如手指震颤)、心慌、心悸、战栗、恶心、呕吐等症状，严重可出现心律失常。肌肉震颤好发部位为四肢与面颈部。该药对于高血压、心脏病、甲亢、青光眼等疾病患者危险性更大，可能会出现病情加重。中毒治疗是以对症治疗为主，可采取催吐，补充维生素C、B1等和护肝、利尿等，对于心律失常的病人可采用心得安等抗心律失常药。
参考资料：虽然盐酸克仑特罗的毒性不强，但由于半衰期长，在体内代谢慢，添加在饲料中使用，会积聚在猪、鸡等动物体内，特别是残留在内脏中如猪肺、猪肝、猪腰等，可引发中毒。中毒的主要症状是出现头晕、头痛、肌肉震颤(如手指震颤)、心慌、心悸、战栗、恶心、呕吐等症状，严重可出现心律失常。肌肉震颤好发部位为四肢与面颈部。该药对于高血压、心脏病、甲亢、青光眼等疾病患者危险性更大，可能会出现病情加重。中毒治疗是以对症治疗为主，可采取催吐，补充维生素C、B1等和护肝、利尿等，对于心律失常的病人可采用心得安等抗心律失常药。
瘦肉精事件知多少？
自从央视曝光“瘦肉精事件”以来，食品安全再次成为整个社会关注的焦点。由于此事性质恶劣且影响巨大，这也引起了欧足联的注意。2011年4月10日，欧足联在其官网上对球员发出警告，告诫球员们前赴中国和墨西哥时，要注意食品来源，避免误食含有瘦肉精的食品，从而引起药检不合格。 瘦肉精含有一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，球员如果误食含瘦肉精的猪肉有可能导致药检不合格。今年三月，央视曝光了河南部分养猪户添加违禁药瘦肉精，这在中国引起了巨大影响。无独有偶，墨西哥的“瘦肉精事件”也层出不穷，2007年该国甚至有200余人因食用含瘦肉精的猪肉中毒住院治疗。由于今年6月18日到7月10日将在墨西哥举行U17世界杯，该国的食品安全引起了德国国家反兴奋剂机构（NADA）的担心。
德国国家反兴奋剂机构表示：“球员们在去墨西哥和中国时必须对当地食品保持谨慎的态度，今年3月我们在两名曾去墨西哥旅游的游客尿液中检测出了盐酸克伦特罗，浓度分别达到了115pg/ml和90pg/ml。目前还没有针对盐酸克伦特罗的特别规定，一旦检测出盐酸克伦特罗呈阳性就会被视为服用兴奋剂。”
德国国家反兴奋剂机构给球员们提出了建议：“我们建议，当球员们在墨西哥和中国时，尽可能用其他肉类替代猪肉，以摄取必需的蛋白质。球员们必须为自己负责，保持谨慎小心的态度。有任何疑问，可以咨询国家队训练中心的营养专家，或者和德国奥林匹克协会联系。”
现在由于“瘦肉精事件”的影响，中国和墨西哥已经进入了欧足联的“黑名单”，此次欧足联特别发出警告后，相信球员们都要对中国和墨西哥产的肉类产品敬而远之了。不仅如此，“瘦肉精事件”或许还将使得欧洲各大豪门的夏季访华受到影响。现在欧洲足坛的赛季已经到了末尾，各大豪门正在考虑自己的夏季行程，目前皇马、米兰双雄、利物浦等豪门都可能会在夏季来华，不过在曝出“瘦肉精事件”后，相信各大豪门会好好考虑自己的行程的。
女排输球因没吃猪肉？
7月1日，2012世界女排大奖赛总决赛在宁波北仑落幕，中国女排以1胜4负的战绩名列第五。主教练俞觉敏坦言，中国女排发挥欠佳与三周没有吃肉有着密切关系，“因为害怕瘦肉精，我们出来比赛是不敢吃肉的，这回是三周时间。回到北仑之后，我们才开始吃肉。”（《新京报》7月2日）
从来就没有常胜将军，比赛失利不外乎技术不行或战术不行。把发挥不佳归咎于没吃肉，这太像侮辱公众智商的冷笑话，难怪有网友冷嘲热讽。按照这种逻辑，欧洲杯决赛意大利0∶4输给西班牙，大概与没吃意大利通心粉有关？
中国女排在此次大奖赛中1胜4负，主教练难辞其咎，但我们听到的不是教练的自疚之词，却是雷人的“没吃肉”。这种解释让我想起中国足球。国足在国际赛场上的战绩让人一向不敢恭维，有人分析这与运动员不够健壮有关，而不健壮与国人不爱喝牛奶、不爱吃牛肉有关。为此，有院士说，“在两个45分钟的时间内，以跑100米的速度在这么大的球场上奔跑，我们球员的身体怎么能够承担这种负荷？”进而建议国足运动员多吃牛肉、多喝牛奶。
当然，主教练拿猪肉说事儿，貌似无厘头，但其陈述亦有几分合情之词。比如，不吃猪肉是害怕瘦肉精，就绝非矫情。不慎吃到瘦肉精而成千古恨的教训太多了，这让主教练、运动员不能不对瘦肉精如临大敌。2008年5月，临近北京奥运会开幕，中国游泳名将欧阳鲲鹏被查出服用类固醇药物，被处以终身禁赛，究其因，有一种说法是，欧阳鲲鹏休假回家期间与家人聚餐吃烤肉，摄入了大量含瘦肉精的肉类。
年初，体育总局下发“禁肉令”，禁止运动员在外食用猪、牛、羊肉，各训练基地在未确定肉源安全的情况下，暂停食肉。中国羽毛球队总教练李永波前不久说，“我们现在运动员吃的猪肉可都是特供的，到街上买猪肉吃到瘦肉精就麻烦了。”另有报道称，刘翔多年不敢吃猪肉。
可见，中国女排运动员因不敢吃猪肉而导致发挥欠佳，它恰恰折射出当前的食品安全状况不能让人满意——如果瘦肉精猪肉绝迹了，运动员何苦心惊肉跳？运动员不敢吃肉，是因为猪肉里可能含有违禁药品，可普通老百姓就可以放心吃肉吗？长期食用瘦肉精猪肉，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤；瘦肉精除了可造成食物中毒等身体不良反应，更可能引发基础疾病，甚至致人死亡。
我国的航天员都能登天，而食品安全问题却难以解决，解决食品安全问题比登天还难吗？内地专供我国香港的食品的合格率高达99.999%，我们航天员的特供食品也安全无虞，运动员的大多数食品也是安全的。这些都说明，创造一个安全的食品环境并非比登天还难。因而，别把中国女排“输球因没吃肉”当作冷笑话，它真的是对食品安全的拷问。
