“地沟油”流入餐桌，一度让人谈“油”色变。为此，国务院办公厅下发《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。
记者走访了本市首条安装餐厨废弃油脂流向监控系统的饭店，探营系统运作平台，并采访了浦东新区食品安全委员会办公室的相关负责人。
采访下来，记者发现，作为一项“新型武器”，这套系统通过高科技监控“地沟油”的确有“新招”，但是目前仍处于试点阶段，将来能否彻底从源头上堵住“地沟油”，并全面铺开，仍面临许多“拦路虎”。
油桶满了警报响了
昨天中午，金桥碧云体育休闲中心内人头攒动，人们正在享用着午餐。此时，黔香阁后厨内，突然响起警报，显示废油桶将满。这个信息通过网络迅速传递到负责收集废弃餐厨油脂的正规收运公司。1小时后，收运人员赶到，向餐厅管理人员出示了身份识别卡，解开了旧油桶外的两把电子锁，并更换了新的油桶。
这套能随时“通风报信”废油情况的系统，便是记者此次采访的“主角”。目前，金桥碧云体育休闲中心及红枫路的18个餐厅率先试点安装了这套油水分离器，并形成了一套跟踪管理系统。据系统生产商技术人员介绍，油水分离器设在厨房清洗台下方，餐厨垃圾进入分离器后，会被分离成固体和液体两部分，固体走正常的餐厨垃圾收运程序；液体即“地沟油”，流入加锁封闭的废油桶，这些油桶内设有通用无线分组与电子标签系统，一旦油水位置超过预设值，就会自动打开警报器，提醒操作者更换油桶。同时油桶已满的信息也会被迅速传输到有资质的废弃油收运公司。
记者从现场了解到，作为废油采集终端的油水分离机，只需轻轻按下电源按钮，就可以自动完成油脂、残渣、废水的分离过程，油脂被自动收集到专用油桶。这种油水分离机油水分离率达到99.76%，由于是全封闭智能化的设计，不需要人工操作，整个后厨环境得以大幅改善，而它一天耗电仅几度。
一旦移动网上跟踪
更有意义的是，每台高效油水分离机外都配备了GPRS储油桶，经由储油桶内装置的GPRS和RIFD智能模块与监控中心连接，经安全的电子身份识别和全球卫星定位追踪，一个个油桶点精确地显示在监视屏的地图上，油桶移动的走向清晰明了，一旦位置发生偏离就会发出报警。
工作人员现场为记者演示了跟踪过程：通过电脑上网，进入“废弃油脂流向监控中心”页面，一个顶着绿色叶子的动漫人物出现在卫星地图显示的碧云路上。1分钟后，动漫人物出现在西面700米地方。据介绍，这个“人物”就是旧油桶。油桶内置芯片每隔1分钟对外发射一次信号，对运输油桶的车辆去向进行监控。
不仅如此，监控中心还能实时显示各家已安装设备饭店的“产油”情况，每个油桶都有对应的唯一编号、所在位置、桶内油量、被更换时间以及更换人员所在的公司和姓名。一旦哪个油桶在使用中发生破损、信号消失等异常情况，监管部门就可立即收到报错信息，及时对突发情况快速督查。
安装费用并不算低
监控系统可以“管住”油桶里的“地沟油”，但如果餐厅人员将“地沟油”直接排放到下水道怎么办？记者提出疑问。浦东食品安全委员会办公室有关负责人为餐厅“算了笔账”，如果排放到下水道，由于环保部门已在下水道安装了隔油池，废弃油脂达到一定量必须由专业人员上门处理，这是需要支付费用的，对于商家而言，更不“划算”。
但记者也了解到，现在每个餐厅安装这套系统需要近5万元，由于在试运行阶段，目前免费提供给餐厅。但将来如果面向市场全面推广，这个并不算低的“门槛”是否会成为餐厅选择监控系统的“拦路虎”？
