5、毛蛋的营养价值高
“毛蛋”饭店里把它作为一道上档次的菜肴。事实上,毛蛋的营养价值并不高。蛋本身所含的营养成分(蛋白质、脂肪、糖类等)在卵化过程中已被胚胎利用掉了。不过毛蛋的硒含量比较高,硒具有抗氧化作用。
6、臭鸡蛋照样吃
日常生活中,有人对臭鸡蛋独有情钟。特别是淹制时间长变臭了的鸡蛋,越吃越香。蛋变臭是因为侵入的细菌并在蛋内大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。