"蒜你狠"已经被断定不会卷土重来；而"苹神马"和"樱谋诡计"也早宣告破产，就连上周风头一时无两的"火箭蛋"，如今也落回了地面。
就在农产品价格接连回落的现在，凭借着它们涨价的餐馆价格却完全没有回落的意思。
行情 蔬菜价格 连续4周回落
根据水屯市场信息办对蔬菜价格的监测结果显示：蔬菜加权平均价为2.06元/公斤，环比下跌10.82%;周成交1398.17万公斤，环比增加8.77%.
截至目前，蔬菜价格已连续四周大幅走低。
该市场累计有43种蔬菜价格下跌，25种蔬菜价格降幅超过50%，降幅较大的三种蔬菜为香菜、豌豆、散叶生菜，每公斤价格0.84元、2.51元、0.7元，降幅为77.05%、76.1%、75.61%.
不仅是蔬菜，鸡蛋的价格也开始回落，猪肉则比去年同期便宜了不少。
而鸡蛋价格上周的走势经历了冲高回落的过程。周内的最高价是4.83元/斤（6月2、3日），最低价4.26元/斤（6月8日），周内价格连续下降。
昨日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.26元/斤，比6月1日的4.38元/斤下降2.74%;比去年同期的4.36元/斤下降2.29%.
本周，新发地市场白条猪的批发平均价是8.88元/斤，比去年的11.28元/斤下降21.28%.
发现 餐馆菜品 调价后没有回落
就在蔬菜、肉蛋的价格都在回落的同时，记者发现，此前随菜价上涨进行调价的餐馆，价格不仅没有回落的意思，部分餐厅仍在上调菜品的价格。
"和合谷又涨价了。"在CBD工作的孔小姐告诉记者，平时消费的主餐，如今一份涨了0.5元。而早点部分套餐从6元涨到了8元。
不仅是和合谷，从4月开始，先是吉野家上调了旗下菜品价格10%.4月底，麦当劳跟进，上调了4款套餐产品价格，涨幅约为1元。
而泰和草本工坊、梅州东坡酒楼等连锁中式正餐企业的涨幅更为明显，部分菜品和饮料上涨了五六元。
不仅是这些连锁企业，就连一些中小型餐馆也是涨涨不休。像宫保鸡丁、鱼香肉丝这样的经典荤菜，去年的价格还在16元左右，今年就飙升到了26元上下。
"现在菜和肉都这么便宜了，为什么餐厅就是不降价？"孔小姐有些不解。
回应 餐馆只涨不降 还因有人力成本
"行业内有个不成文的规定，菜价一般是只涨不降。"昨日，有业内人士这样说。
记者了解到，原材料在菜肴的制作过程中，所占的成本比例确实不小。
以鱼香肉丝为例，一盘鱼香肉丝的用肉量一般为6两，一斤猪肉从12元/斤降到了8.5元/斤，仅猪肉的原材料就能节省2元。如果整盘菜涨价4元，猪肉所占的成本分量就能有一半左右。
在某餐饮企业任主厨的乔师傅说，这肉价是降了，但是其他成本还是涨了。
"就从这厨师的工资上说吧，去年该店一名厨师的月工资普遍在2800元左右，可是今年普遍又涨了1000元以上。"乔师傅说，今年的招工难一直存在，不仅工资要涨，休息的时间还要比以往多，这都增加了成本。
除了人力以外，房租上涨等问题，都让餐馆的老板拿菜价找齐。因此，只要用工问题解决不了，餐馆菜价基本没有回落的可能。（来源：法制晚报 张鑫）
