近期全国蒜价大幅上涨，“蒜你狠”卷土重来再度成为社会关注焦点。作为驰名中外的大蒜之乡江苏省邳州市宿羊山镇，连日来，当地多条省道、乡间路口车水马龙，周边的蒜农、倒蒜商贩纷纷满载着刚刚出土的鲜蒜聚集于此，一边四处向各家收购商询情问价，一边盘算着涨到多少钱后再出手。
“今年价格现在还看不出来头绪，行情也让人捉摸不定，蒜价每小时就可能变动一次，再等等、再等等吧。”6月11日上午，蒜农们在衡量多家大蒜购销点的开秤价后并不急于出货，经过数小时观望，一番番讨价还价才卖给更具实力的买家。媒体通过连日来的调查发现，目前刚出土的大蒜田间收购价是3.8元/斤，而在半个多月前仅仅在1元左右，从那时起许多蒜农都在吃惊，今年价格较去年而言高得离谱。6旬蒜农张老汉笑称：“种了十多年的大蒜，还没遇到像今年这样，蒜价涨速跟翻书一样快，年龄大了真跟不上趟啦。”
据了解，目前大蒜市场上收购商会根据净蒜个头分为四级，其中最好的一级品为直径6.5厘米以上的大蒜，收购价从5.2元至5.5元不等；统蒜(大小不一，未经过分级处理)在4.8元/斤。对此，邳州某蒜业公司办公室韩主任分析指出：“通过近几日的观察，大蒜价格每天都有几次波动，现在大蒜收购还属于初期，中期后期价格还不知道会有怎样的变化，所以现在谁也看清未来走势行情。根据以往的经验判断，在价格坚挺时，会引发其他省份农民盲目跟风种蒜，造成后期价格大幅度下跌，农民吃亏；而价格低迷时，又容易引发大规模弃种，造成大蒜大蒜市场流通价格上涨，市民吃亏。”
据介绍，作为全国四大蒜业生产基地的邳州市，已走过几十年的产销路程，也经历了多次的大起大落，该市大蒜种植面积已从2010年的53.8万亩扩大到如今的60多万亩。实现了以宿羊山镇为中心，辐射带动周边10余大蒜种植镇，也是全国屈指可数的最大规模大蒜集散中心和出口集散地。“我们从种植施肥、存储销售都总结了一系列的科学流程，在保收保量上可以令本土蒜农无后顾之忧，所以提醒那些考虑涉足该行业的其他省市农户 "种蒜有风险，入市须谨慎"。” 韩主任说。
采访中，专家认为蒜价走势要看今年的最终产量、国际大蒜大蒜市场情况和国内需求，而目前以上数据还无法统计，对于现在的蒜价上涨市民不必过于担忧，蒜农也不必过分惜售观望。徐州市农委有关专家今天向媒体表示，目前蒜价仅仅是回归正常，但一日多价的现象已经引起相关部门关注，不排除有游资进入蒜市“炒作”等其他因素影响整个行业大蒜市场，毕竟邳州大蒜交易量在全国份额比重很大，具有“风向标”意义。
“从近几日价格行情来看，今年统蒜的价格比较合理，5厘米以上的级蒜价格目前稍高，大蒜市场行情比较迷离。在2011年，大蒜大蒜市场就曾出现过"高开低走"，在大蒜市场低迷、惨淡的情况下，后来还是由政府出面，动员协调当地涉农龙头企业微利收储。”该人士建议，“蒜农最好不要过于观望惜售，只要到心理预期价格时，该出手时就出手。”
