河南杞县大蒜产销现场见闻
这两年，“蒜你狠”、“蒜你贱”的无序上演让蒜农、储存商、大蒜经纪人苦乐参半。今年5月，新蒜大量上市，本来会走低的大蒜价格却在10天内，由原来的不到2元/斤上涨到4元/斤左右，有的超市甚至卖到了6元左右。大蒜为何又陷入暴涨暴跌的怪圈？为此，记者专门前往河南省开封市杞县大蒜生产基地采访调查。
蒜农减产惜售
杞县是全国大蒜的第二生产基地，目前有150多个大蒜生产专业村，大蒜种植面积高峰时达到200多万亩，年产蒜500多万吨，是河南省大蒜种植的老大哥。大蒜成为全县的支柱产业，蒜农1／3的收入来自大蒜。
6月6日，走进杞县苏木乡大蒜交易市场，大多交易门市都是门庭冷落，只有成堆的大蒜堆放在门前。
“现在蒜价行情不错，但是我们并不赚钱，因为今年蒜的产量比去年减产了一半。”苏木乡的蒜农赵老汉告诉记者，自己家有10亩多地，今年家里种了8亩蒜。“今年天气冷，低温时间长，蒜减产得太厉害，往年的小蒜反而成了今年的大蒜。”
赵老汉的蒜并不急着出手，“现在还都是湿蒜，家里总共收了8吨蒜，准备到7月20日大蒜入冷库的时候再卖，那个时候卖着也方便，山东和外地的蒜商都来了。”种了多年大蒜的赵老汉告诉记者，他觉得今年的蒜价虽不会超过前年的高价，但是还是会有上涨的趋势，因为减产是不争的事实。“往年我们杞县这一片儿包地种蒜的都很多，一包就是上百亩，但是今年包家很少，而且通许县的种蒜户今年也减少了不少。”
苏木乡付集镇张大娘告诉记者，他们家种了6亩蒜，一亩地的产量是2000斤多一点，大多数的蒜都在家里堆着。“去年蒜价太低，没赚到钱还赔了，我们再等等看，把去年的损失补一下。”
不光是杞县，河南中牟的情况也和杞县类似，蒜农大都把蒜窝在家里，等着给自家大蒜寻一个好价钱。
是否游资炒作？半月之内见分晓
杞县苏木乡黄庄的大蒜经纪人兼冷库存储商陈先生每天都在关注着当地市场的大蒜批发价格。陈先生告诉记者，现在种蒜成本很高，一亩地需要蒜种合1000元，深耕费用是100元；大蒜是大肥大水的作物，施肥、浇地每亩地成本是550元左右，大蒜成熟后如果蒜农雇人代收蒜，每亩地又需要600~800元，再加田间管理等费用折算200元钱，一亩地大蒜的种植成本保守计算是2500元左右，而今年的亩产是1吨，不考虑蒜农人力成本，每斤大蒜仅种植成本就是1.25元。“种植成本上涨，大蒜减产，价格必然上涨。网上也有人说是游资炒作，其实判断是不是游资炒作，蒜价能不能稳定下来，7~15天内就能知晓。”
记者了解到，每年的6月20日~7月20日是新蒜入库的时候，各地蒜商会纷纷前往杞县收购大蒜，蒜农也会选择在这个时候将大蒜出售。而在此之前，因为大蒜并没有晾干，容易发霉，蒜价又居高不下，蒜商前来收购的也少。蒜农也期盼价格继续走高，所以也不着急卖蒜。
