本报讯（记者 伍伟 通讯员 陈瑾）昨日上午，湖北省暨武汉市食品安全周启动仪式在武昌水果湖步行街举行，食品安全专家提醒，目前正值夏季，天气炎热，食物容易腐败变质，易发生细菌性食物中毒和肠道传染病，特别要谨慎食用小龙虾。
我省是小龙虾出产大省，每年夏季都是消费旺季，食用小龙虾一定要注意饮食卫生，如果烧煮时间过短，细菌未被完全杀灭，极有可能造成食物中毒。此外，小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，在烹饪时若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹饪，小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散，人食用后就有可能感染食品肺吸虫病。
同时，小龙虾体内含大量组胺酸，一旦死亡，组胺酸会转化为有毒物质，日积月累毒素积累会引发疾病。专家强调，切勿食用死的小龙虾，一次食用小龙虾的数量也不宜过多。
专家指导
新鲜虾的虾体清洁，外壳色泽鲜亮，虾黄呈自然色；虾头与虾体连接紧密牢固，头胸部与腹部连接膜无破裂。虾肉坚实、有弹性，尾节弯曲性强，有虾腥味。不新鲜的虾，虾头与虾体连接不牢易脱落，肌肉发黏发红，无弹性，有臭味。
