“民以食为天，食品安为先”，山东省青州市工商局紧紧围绕“消费与安全”主题，将食品安全监管作为“天字号”工程来抓，积极创新监管机制措施，全方位提升监管能力水平，用实际行动保障食品安全，确保让老百姓“吃得安全、吃得放心”。
青州市现有食品经营户2975户，点多、面广、量大，单凭业户自觉，很难实现行业自律。为此，该局组织青州副食品批发市场的300余户食品经营者成立了食品行业自律商会，把经营者拧成一股绳，互相监督、共同规范。定期对食品从业人员进行业务指导、教育培训，组织会员参与食品规范经营示范店评选活动，充分发挥示范户的带头作用，在市场上营造出规范经营、公平竞争的良好氛围。信誉好了，生意也更旺了，年 底该市场年销售额比往年增长了17%。
在确保行业自律的基础上，该局积极执行食品安全“倒逼机制”，对于在零售过程中按照规定程序确认的违法食品，采取“二次上架”的倒逼工作法。近日，该局12315指挥中心接到消费者举报，反映城区某超市销售过期果汁。执法人员立即要求辖区所有该品牌果汁经营户下架检查，并到供货商仓库进行清查，确保没有问题以后再实行“二次上架”， 有效避免了过期果汁继续流入市场。以零售商倒逼批发商，批发商倒逼生产厂家，使流通环节食品进销货条线清楚，证据链条完整，工商监管痕迹展现充分。
为全面确保监管行为的痕迹化，该局统一制作了《食品业户监管巡查记录表》，制定了相关细则，让小小的一张表在监管巡查中发挥出重要作用。监管人员在填写《巡查记录表》时都明确记录食品保质期、包装标识图片、是否变质、QS标志是否伪造等内容，执法人员依据《巡查记录表》按图索骥，能很快找到购进货物包装标识的图样，有效提升了巡查质量和执法效能。
该局结合“一票通”制度，强化对食品批发环节的监控，促进了零售规范，截至目前，青州市2975户食品经营者已全部实行了一票通制度，26户食品批发经营户已全部做到了证照齐全、规范，进销货档案信息全面、清晰，食品安全可追溯机制落实到位，食品市场经营秩序实现根本好转，食品消费安全投诉率比去年同期下降54%，查处食品经营违法案件较同期也下降67%。（刘志栋 李宗发 沈彦艳）
