新蒜上市以来，市场价格呈稳步上涨态势。从5月15日到6月2日，已基本稳定在8元/公斤，仅两周左右时间，大蒜价格翻倍增长。
专家分析，蒜价“破八”后将趋于平稳发展。而此前蒜价疯涨的原因是主要是减产。与去年相比，金乡大蒜产量环比下降率为25%。往年，金乡大蒜市场成交量基本上维持在200万吨左右，而今年估计在150万吨左右。
□记者刘田
通讯员韩洪波报道
本报金乡讯“目前金乡大蒜价格基本维持在8元/公斤的水平，并有小幅回落，而且大蒜已经干了八九成，很快就能达到入库标准，市场基本上已认可这个价格了，可以说现阶段大蒜价格已经趋于平稳。”6月2日，金乡大蒜产业信息协会会长杨桂华对大蒜行情作出了如是分析。
金乡作为我国最大的大蒜标准化生产基地，年产大蒜70万吨，每年经销本县及周边地区大蒜260多万吨，是名副其实的“买全国、卖世界”的大蒜集散地和价格形成中心。金乡蒜价也因此成了牵动世界大蒜价格的晴雨表。
今年，金乡鲜蒜于5月15日开始少量上市，较去年上市时间提前5天左右。自新蒜上市以来，市场价格呈稳步上涨态势。5月15日当天市场均价为2.2元/公斤，但随后以每天约0.2元/公斤的价格上涨；5月21日鲜蒜价格约为3.8元/公斤，而到了6月2日，已基本稳定在8元/公斤，仅两周左右时间，大蒜价格翻倍增长。
杨桂华介绍，一般情况下每年6月15日后才是大蒜收获旺季和交易高峰期，今年如此迅速的增长幅度创近年来新高。至于大蒜之后的价格走势，则取决于9月份全国大蒜入库结束之后储存量的多少。如果全国储存量较小，大蒜价格就有再涨的可能。蒜价疯涨的原因是主要是减产。记者从金乡县农业局获悉，由于受气温影响，年前雨量过大，大蒜受涝，造成今年越冬时期蒜苗比常年偏弱，年后一段时间温度又比常年高出5度以上，影响了大蒜的生长及膨大导致大蒜减产。与去年相比，金乡大蒜产量环比下降率为25%。另外，受去年大蒜价格大“跳水”影响，很多蒜农受挫后减少了种植面积，今年金乡大蒜种植面积约53万亩，比去年62万亩有所减少。往年，金乡大蒜市场成交量基本上维持在200万吨左右，而今年估计在150万吨左右。
金乡县马庙镇岗子村蒜农张红扬告诉记者:“以前直径6厘米的占五成以上，但现在竟成了稀罕物。过去一亩地可以产干蒜大概1000多公斤，但今年只能产700多公斤。”
除了减产之外，供求关系也是蒜价上涨的重要影响因素。杨桂华告诉记者，通货膨胀的大环境也是不容忽视的因素，由此导致了物价上涨、农民工务工费增加。关于是否存在“炒蒜”的情况，他认为，蒜商如果低于10亿元资金根本“炒”不起来，顾及到大蒜市场的变幻莫测，眼下也很少有人会冒这个险。
“我家的蒜是2.3元/斤卖的，8分地的鲜大蒜卖了4000多块钱，这样算下来，一亩地能卖5000多块钱，尽管今年大蒜减产但是却不妨碍卖个好价钱，要是放到现在卖的话就能赚更多了。”尽管今年种植大蒜稳赚不赔，但是胡集镇孟店村蒜农王庆堂还是连连懊恼大蒜卖早了。
记者了解到，近两年，金乡大蒜呈现出“过山车式”的暴涨暴跌行情，陷入“减产不减收、丰产不丰收”的怪圈。2010年，大蒜价格暴涨，蒜价一度冲破16元/公斤，这直接导致2011年大蒜种植面积快速增长，大蒜产量剧增，然而价格又随之出现暴跌，最低收购价一度跌到每公斤1.2元。由此，蒜农的种植积极性受到严重打击，今年的种植面积也相应减少。
“现在的问题是，大蒜产业发展起来了，而信息产业却停滞不前。”杨桂华表示，大蒜价格的大涨大落使得很多蒜农“闪了腰”。因此，他建议国家建立一个权威的大蒜产业信息系统，及时统计并发布权威信息，对蒜商和蒜农进行指导，也可以避免盲目的商业行为；另外，可考虑对大蒜设定一个保护价格，在行情不好的时候能保证蒜农的卖出价不低于成本价，并给予一定大蒜种植补贴；稳控大蒜主产区面积，避免蒜农大面积增加或者减少种植面积。
