成都市场的大蒜多产自山东、河南等地，由于去年低温天气影响，山东金乡大蒜每亩产量比往年减少30%左右
由于产地价格持续上涨，成都大蒜到货量减少三分之一，一个市场每天仅200吨，而正常情况下每天的需求是300余吨，推动蒜价猛涨
去年“蒜你贱”今年或再度耍狠。昨日华西都市报记者走访天涯石安居菜市、玉林农贸市场等成都市内多家菜市发现，大蒜价格普遍涨至每斤8元左右，短短一周时间内，大蒜价格涨幅超过4成。
记者调查发现，成都大蒜多为从山东、河南等地运回，由于大蒜产地价格持续上涨，成都大蒜经纪人拿货谨慎，成都大蒜到货量减少三分之一，因此带动大蒜价格猛涨。
成都本地大蒜上市时间预计会在7月份。温江、彭州是成都主要的大蒜基地，虽然今年保持了丰收，但仅有少量大蒜会流入成都蔬菜市场，其余大蒜都将作为蒜种销往山东、河南、云南等大蒜产地，因此成都大蒜价格并不会随着本地新蒜上市而回落。
价格：
涨回去年跌价前水平
去年7月一度遭遇“腰斩”的蒜价，在今夏重现涨势。成都经天路菜市场商户张先生告诉记者，蒜价近两周快速上涨，基本涨回去年跌价前的水平。普通大瓣蒜每斤5.5元，独头蒜大的每斤8元，小的每斤7.5元。
记者查询成都发改委网站上数据发现，益民菜市老马路店、玉林农贸市场等农贸市场蒜价都已攀升至每斤8元，八里庄农产品市场蒜价也涨至每斤7.5元。
“一周前独瓣蒜进价才每斤3元，转眼间就涨到了每斤5元左右，进价上涨，零售价不涨就要亏。”张先生表示。
新华社全国农副产品和农资价格行情监测数据显示，今年5月下旬以来，全国大蒜价格涨势明显，与5月21日相比，5月30日，大蒜价格上涨13.4%。
原因：
成都大蒜到货量减少
中国大蒜主产地主要集中在山东、安徽等地，成都市场上现有的大蒜，绝大多数都来自上述产地。山东金乡南店子的大蒜经纪人王孝天告诉记者，金乡杂交白蒜的价格已涨至4元一斤，比之前的1.8元左右上涨了近一倍，如果运到成都，每斤还要加上0.3元的运输费等。
成都益民菜市采价员李小姐告诉记者，由于原产地蒜价上涨过快，常年在成都与产地间进行大蒜贸易的成都本地大蒜经纪人都十分谨慎，导致成都大蒜到货量明显减少，从而刺激了成都大蒜价格上涨。
成都聚合蔬菜批发市场是成都主要大蒜批发市场之一。聚合市场负责人告诉记者，由于产地大蒜价格上涨，不到半个月成都大蒜到货量锐减三成，每天仅200吨，而正常情况下，每天大蒜的需求是300余吨。
“大蒜之乡”山东金乡被称为中国大蒜价格风向标。多位金乡大蒜经纪人向记者表示，由于去年冬天的低温天气一直持续到今年开春后，金乡大蒜每亩产量比往年减少30%左右。
由于产量降低，加之蒜价不断上涨，不少大蒜经纪人都看好今年行情，积极采购鲜蒜，鲜蒜价格一路飙升，也带动了保鲜蒜价格上涨。一些看好行情的经纪人选择将大蒜囤积起来，希望大蒜价格继续上涨。
连线
本地蒜7月上市 量少难影响蒜价
温江、彭州是成都最主要的大蒜基地，今年大蒜亩产与去年基本持平，两地大蒜产量初步预计在9万吨左右，但真正能够作为调味料进入市场的大蒜不到2万吨，算上成都其他区县，能够上市的大蒜仅在3万吨左右。
温江农发局农土站杨站长告诉记者，“温江大蒜上市后，基本上都作为蒜种被云南商人收购一空，只有很少数大蒜流入成都市场。”
彭州农发局蔬菜科游小姐告诉记者，彭州大蒜尽管取得了丰收，但约三成大蒜将被蒜农留作来年的蒜种，剩下三分之二的大蒜中，最多三成会流入成都菜市，其余的大蒜将被外地商人收走，作为蒜种。
杨站长与游小姐均表示，成都本地大蒜上市时间预计会在7月份，成都本地大蒜由于上市量少，难以对大蒜价格产生太大的影响。
趋势
高价难维持 应建全国信息平台
金乡大蒜的上涨，甚至引发了批发价与销售价倒挂的现象。根据北京新发地农产品批发市场的报价，6月3日新蒜的平均价为4.8元/公斤，最高价为6元/公斤。而在金乡，鲜蒜最低价格也在4.8元/公斤以上，而且是“质量很差”的蒜；干度好、个头偏小的蒜，价格在7.8元/公斤左右，个头大的则在8元/公斤以上。
大蒜减产、蒜商炒作是导致目前市场蒜价高企的主要原因。对于今年的蒜价走势，业内普遍认为，今年蒜价将再度冲上高位。而对于后市走势，部分企业负责人认为，蒜价在冲上高位之后，可能急转直下，高蒜价难以维持。
蒜商王庆玲认为，今年大蒜的价格不会低。一方面，金乡大幅度减产，将推动大蒜价格上涨，而金乡蒜价将直接决定全国蒜价；另一方面，出口蒜干价格的走高，也有利于大蒜价格维持高位。
不过，金乡县丰盛果蔬有限公司董事长隋云玉认为，大蒜等小宗农产品的价格，主要受市场供求关系的影响。他说：“大蒜毕竟只是调味品，不是生活必需品，可用可不用。价格太高了，消费者承受不起。”他认为，高价位很难维持，后市价格将由全国供应量决定。
中国蔬菜流通协会有关负责人认为，无论是农业部门还是商务部门，都没有一个全国性的大蒜信息平台，导致农民跟风种植、蒜商盲目炒作，市场价格波动幅度大。建议政府部门着手建设大蒜信息平台，及时发布我国大蒜产业相关信息和预警预报，指导我国大蒜产业健康有序发展。
未来不会大涨
2012年初以来，国内玉米等养鸡饲料价格逐月走高，玉米均价同比上升11.16%，目前已经达到每公斤2.59元。加之劳动成本上涨直接带动了鸡蛋价格上涨。
成都市家禽协会会长邹平表示，鸡蛋价格快速上涨，是对前期低价的报复性回升。目前，鸡蛋的成本高达3.9元/斤，算上运输费，批发商的成本都在4.2元一斤。前期鸡蛋价格回落主要是年后需求下降，市场供大于求造成的。
养殖户亏损后已经采取措施，淘汰部分母鸡，降低产量。加之端午节临近，皮蛋、咸蛋制作需要，部分商家将集中采购鸡蛋，使得鸡蛋价格回升。但邹平表示，未来鸡蛋价格不会有太大上涨，预计涨幅会在每斤6毛左右。
华西都市报记者李臣
