本报讯（记者 张华静） “要订多少寸的蛋糕，10寸以上的还可以打折。”昨日，记者走进台东一家蛋糕店，服务员人员热情地介绍道。在不少人的意识里，蛋糕按“寸”卖似乎已经成为默认的行业规范。不过新版《预包装食品标签通则》似乎要打破这个不成文的传统。
蛋糕计量方式“方寸大乱”
记者走访岛城蛋糕市场发现，几乎所有的蛋糕店对于有蛋糕胚的蛋糕仍以“寸”计量，而对于橱柜里一些已经切好的芝士、慕斯等口味的西点蛋糕，各家蛋糕店的计量方法就不尽相同，有的用“克”，还有的直接用“块”、“个”来计量。
昨日，在台东皇家美孚蛋糕专柜，记者看到这里的芝士等西点蛋糕外形精美细致、口味丰富多样，在蛋糕的标签上产品的名称、生产日期、配料、添加剂等信息都非常详尽，在计量一栏里标注着500克、800克等字样；而在台东一家临街的丹香蛋糕店，蛋糕标签上的内容也非常详尽，唯一不同的是这里的西点蛋糕则是按照“块”来计量，并没有标注产品重量。
蛋糕应以克或千克计量
据了解，新版的《预包装食品标签通则》已经开始实施，按照规定，固态、半固态食品须以直接体现重量和体积的克、千克，毫升、升等我国法定计量单位进行标注。蛋糕类食品也包含在内，因此按新规，不论是有蛋糕胚的生日蛋糕，还是芝士等西点蛋糕都应用“克”或“千克”来计量。
记者随后又采访了几家蛋糕店，当记者提出蛋糕能不能按“克”卖时，店员一脸困惑地说：平时蛋糕都是以寸卖的，“ 从来没听说过还可以论克算。”
商家称按“克”计量有难度
虽然新规中已有规定，但记者随机采访了几位进入蛋糕店中挑选蛋糕的市民，很多市民均表示不清楚有这项规定。
市民李先生告诉记者，蛋糕用“寸”来算，其厚度无法体现，有时候看起来蛋糕很大，但商家可能将蛋糕做得很薄，只能靠肉眼来判断，要是标注了质量，心里就自然清楚了。
对于此规定，也有店家感到无奈：“生日蛋糕里的蛋糕饼、涂抹的奶油，以及上面点缀的巧克力、水果等材料不同，价格不同，每次制作时的用量也不尽相同，成品应该怎么称重，多少克才算是标准呢？”他们表示，如果所有的蛋糕都“一刀切”按重量收费，还真有难度。也有蛋糕店老板坦言，现在蛋糕的配料都不便宜，巧克力最贵，其次是水果，再加上其他的辅料。其中配料的用量和价格都各不相同，单用重量来定价格，很难衡量蛋糕的档次。要是单单以重量定价的话，不乏一些不守信的蛋糕店会改变制作方法，给蛋糕多放点面，少放鸡蛋，重量自然就能增加。
不少商家表示，现在按“寸”卖生日蛋糕其实是一种规格，并不是一种计量方式。记者采访了解到，根据《计量法》相关规定，“寸”和“英寸”都属于已经废止的计量单位，计算直径必须改用“米”、“厘米”等法定计量单位。因此，生日蛋糕以“寸”为计量单位应该说是不符合规定的。但在全国范围内，大多数蛋糕店内，现做现卖的生日蛋糕仍旧以寸为单位，这是行业惯例使然。
