近日，深圳市市场监督管理局在其官网上公布了市场上销售的预包装蜂产品、调味品、炒货、餐巾纸产品、干货、乳制品及含乳制品的抽检结果。记者在这份通报中看到，我市流通环节的调味品合格率仅为86.1％，乳制品及含乳制品全部合格。
调味品共抽检79批次，合格批次68批，合格率为86.1％。由开平市长沙区耀华调味食品厂生产的610mL瓶装常兴金标生抽王（酿造酱油）被检出氨基酸态氮不合格。市监局相关工作人员介绍，氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，是酱油产品的重要营养成分之一，它反映酱油中蛋白质（氨基酸）含量的多少。
另有三批次的醋总酸指标抽检不合格，实测结果都达不到≥3.50（以乙酸计，g/100mL）的标准。分别是东莞市紫江食品有限公司生产的500mL瓶装紫江陈醋、山西清徐王氏醋业有限公司生产的420mL瓶装晋锡陈醋和深圳市佳家嘉投资有限公司生产的420mL瓶装金怡陈醋。据悉，食醋属于酸性调味品，总酸含量是食醋产品的一种特征性指标。总酸不合格可能是生产企业没有按照工艺条件制曲发酵，或者淋醋后过量加水，产品无法达到一定的酸度。
除了酱油和醋以外，对味精、鸡精\鸡粉和调味料酒等调味料抽检后的不合格检测项目还包括菌落总数、乙酰磺胺酸钾、苯甲酸、山梨酸，据悉，菌落总数是反映食品清洁度的指标。
干货共抽检45批次，合格产品44批次，合格率为97.8％。其中不合格检测项目为总砷。干制食用菌总砷超标，可能是原料菌种植的培养基中含有大量的重金属砷，造成食用菌中总砷超标。
此外，蜂产品共抽检46批次，合格44批次，合格率为95.7％。不合格检测项目是果糖和葡萄糖含量不达标、水分超标。炒货共抽检38批次，合格37批次，整体合格率为97.4％。不合格检测项目为菌落总数。乳制品及含乳制品和餐巾纸合格率均为100％。
